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　　Foodjx導讀：如果說2012年是烘焙行業(yè)迅速發(fā)展的一年，那么2013年就是烘焙餅房突破升級的一年。2007-2012年間中國烘焙食品市場的年均復合增長率（CAGR）高達35%，從2007年的300多億元增長到2012年的1,350億元。預示著烘焙行業(yè)的發(fā)展更迅猛，競爭也將更加激烈。
　　
　　社會的進步使得消費習慣發(fā)生變化，消費者收入和生活質量的提高，購買產品時不但希望獲得物美價廉的產品，而且更加注重精神追求和視覺享受。為了迎合消費者的需求，餅房客戶的空間設計也在不斷的升級美化，他們對展柜的精致外表和實用本質都有了進一步的提高。
　　
　　餅店投資成本的增大，使得餅房客戶更需要節(jié)約成本，以zui小的投入收到zui大的效果，這就有了更加節(jié)省空間的中島柜的興起。面對日益增加的房租、國內外烘焙*不斷向三、四線城市布陣，小餅房如何利用現(xiàn)有的餅房面積zui大限度的展示產品呢？說起這個，那就不得不提下中島柜了。
　　
　　現(xiàn)在好多商超、百貨以及零售店都在用中島柜，一般置于壁柜中間，用于補充壁柜的不足，能夠有效的利用空間，增加有效的展示面積，達到很好的展示效果。現(xiàn)在的食品zui重要的是安全、環(huán)保。作為烘焙產品，原材料環(huán)保新鮮是首要的，這樣杜絕了一次污染。其次，要避免二次污染，也就是在展示產品中遇到的污染，這就對中島柜有嚴格的要求了”。烘焙產品從制作到成品，再從成品到展示，不僅僅是前者做好就萬事大吉了，后者更為重要，否則就前功盡棄了。那么我們該如何挑選中島柜呢？
　　
　　目前好多人在挑選中島柜時更多的是注重外觀，而忽略了它的實用性。那么如何來挑選中島柜呢，我們分別來看看烘焙餅房、烘焙專家以及展柜企業(yè)對挑選展柜有哪些看法？
　　
　　*、某些蛋糕店的老板講述他們挑選面包展柜，首先挑選款式，其次就看一看展柜的材料，看是否實用。一般情況下，就從這兩方面選擇。或者是參考其他面包店的展柜，看別人用的是什么款式，什么材質。此外，他們還說在選購面包展柜時沒有考慮那么多，也不知道去哪里找更好的展柜企業(yè)。從以上可以看出，烘焙餅房在選購面包展柜時更多的是憑個人愛好選擇。
　　
　　第二、再讓我們看看烘焙專家怎樣看待選購面包展柜。焙樂道勝管理咨詢有限公司張毅明老師給我們介紹說一個展柜的款式要和整個店面的裝修風格搭配，此外面包展柜的選擇還要和你的產品相結合，每日主銷產品的數(shù)量、*的數(shù)量，*和主銷產品如何搭配來賣。把餅店的產品結構規(guī)劃清楚，比如節(jié)日產品、常規(guī)產品、常溫蛋糕、面包、裱花蛋糕的各自比例，再選購合適的展柜。
　　
　　第三、zui為生產展柜的企業(yè)，對展柜設計、生產、制作都有嚴格的要求和自己的理解。我們一起來看看優(yōu)仕佳中島柜營銷總監(jiān)王眾王總又會給我們哪些實用的建議：
　　
　　板材：主流面包展柜采用木質板材和亞克力板材相結合?？梢詮男嵊X、手感和平整度這3方面來選擇展柜。這兩種板材均無味、無毒；摸起來手感很平滑、平整，沒有顆粒感。壓可力材質的中島柜是目前展柜中材料的，透明度*，展示產品會讓產品看起來很有食欲感，刺激顧客消費。
　　
　　燈光：主要從顏色和手感這兩方面來挑選。燈光一般分為冷光和暖光，展柜中要選擇冷光，冷光發(fā)光但不發(fā)熱，如果是暖光，長時間照射會產生一定的溫度，產品會變硬。我們還可以從觸摸來判斷，把手在燈光下停放3分鐘，沒有感受到太高的溫度，說明燈光可以。滑輪：輕輕拉動無阻力。對于滑輪來說，首先必須滿足能無阻力般拉動和收縮。同時盡量選擇有2個托板的，因為考慮到顧客在抽拉托板時，給顧客多一個選擇，增加顧客選擇性，同時增加營業(yè)額收入。另外，2個托板的重量是女士和小朋友可以承受的，如果數(shù)量增加，托板的重量也會增加，不利于顧客的拿取。值得一提的是，中島柜是用擺放在整個展廳的中間，所以中島柜的高度不宜超過邊柜的高度，不至于遮擋住邊柜上的產品，這樣也會顯得有層次感，飽滿感。
　　
　　柜底設計：一般情況下，柜底都會有裝有滑輪，這樣方便柜子的移動和清洗地面。因為顧客首先看到是展柜整體的清潔程度，這樣才會有興趣看產品。
　　
　　相信很多餅房老板都遇到過這樣的問題，買的展柜用一段時間后里面會產生油跡、碎末等，這時就需要及時的清洗，你也許不知道，一些錯誤的清潔保養(yǎng)方法，雖然暫時能讓展示柜變干凈，但實際上卻對展示柜造成了潛在的傷害。優(yōu)仕佳展柜的王眾給我們分享了一些清洗中島柜的小技巧，盡量用柔軟的布料，用專業(yè)的護理噴蠟和保養(yǎng)劑清洗，這樣既能保持展柜的亮度和光澤，還能延長壽命。
　　
　　烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，新鮮、健康食品是現(xiàn)代人們的zui愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮*，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
　　
　　溫馨提醒：以上部分資料由山東泰安市優(yōu)仕佳糕點有限公司友情提供。
　　
　　山東泰安市優(yōu)仕佳糕點有限公司是從2010年開始進入烘焙行業(yè)，僅僅用了3年的時間就全部覆蓋了整個山東商城、餅房的展柜。丁啟超講述烘焙餅店每投資一個店，都有很大的期望值，我們就要做好展柜，把產品的價值zui大限度的呈現(xiàn)出來，圓更多人的夢想，實現(xiàn)客戶期望值。值得一提的是優(yōu)仕佳的零返修率理念，以前是展柜先做好然后給顧客看，讓顧客看哪里需要修改，現(xiàn)在是展柜完成后企業(yè)自己先檢查，光度、環(huán)保參數(shù)、模擬產品的擺放測試一系列程序。由于整個烘焙行業(yè)的展柜沒有一定的標準，優(yōu)仕佳丁總說未來將與烘焙協(xié)會合作，共同制定烘焙行業(yè)展柜標準，一起走向標準化、專業(yè)化、規(guī)范化。