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　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費(fèi)習(xí)慣的改變和食物結(jié)構(gòu)的改善，人們健康意識(shí)越來越強(qiáng)，乳品對(duì)人的益處已被廣大消費(fèi)者越來越認(rèn)可。中國乳品行業(yè)的高速發(fā)展，為乳品包裝行業(yè)帶來了機(jī)遇。
　　
　　由于我國幅員遼闊、地域差異大，對(duì)保鮮要求比較嚴(yán)格的牛奶來說，長距離分銷就是一個(gè)必須解決的障礙。無菌保鮮包裝就是解決這個(gè)問題的一種有效方法。
　　
　　無菌包裝zui大的優(yōu)點(diǎn)是：在無菌條件下，zui大限度地保留原有食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。因此，無菌包裝形式目前在牛奶包裝中得到了廣泛的應(yīng)用。
　　
　　無菌奶包裝設(shè)備
　　
　　無菌紙包裝系統(tǒng)：紙卷成形包裝系統(tǒng)是目前使用zui廣泛的包裝系統(tǒng)，包裝材料由紙卷連續(xù)供給包裝機(jī)，經(jīng)過一系列成形過程進(jìn)行灌裝，封合和切割。
　　
　　無菌軟包裝設(shè)備
　　
　　無菌軟包裝生產(chǎn)線形式有多種，其主要原理是：被加工的液體原料經(jīng)過超高溫滅菌設(shè)備后，在無菌狀態(tài)下進(jìn)行包裝，各加工環(huán)節(jié)具有較高的自動(dòng)化程度和完善安全的無菌保障，各個(gè)程序經(jīng)過科學(xué)編排設(shè)定后，由各種不同配件組合成聯(lián)合體，步調(diào)和諧地工作。
　　
　　簡單的介紹一下某型無菌包裝機(jī)的工作原理：
　　
　　首先通過蒸汽對(duì)設(shè)備管路進(jìn)行殺菌，蒸汽壓力3.5bar（140℃），保持30min。生產(chǎn)時(shí)蒸汽則處于設(shè)備管路外圍，壓力穩(wěn)定在1.2bar，對(duì)設(shè)備形成無菌屏障。整個(gè)設(shè)備滅菌的時(shí)間約為35min。
　　
　　灌裝室設(shè)備腔體噴H2O2水霧并保持25min，灌注頭用H2O2溶液浸泡10min，通過水的氧化作用實(shí)現(xiàn)無菌。并用45℃正壓無菌熱空氣保持無菌狀態(tài)。包裝用塑膜通過H2O2水池，由35％濃度的H2O2進(jìn)行18～45S的浸泡消毒。H2O2因其有強(qiáng)氧化性，故對(duì)微生物具有廣泛的殺菌作用。其殺菌效果與溫度、濃度有關(guān)。
　　
　　紫外線輔助殺菌（紫外線波長為2500A～2600A，30W紫外線燈管發(fā)出的光波長2537A），并由無菌空氣干燥。經(jīng)超高溫設(shè)備（UHT）殺菌后的產(chǎn)品進(jìn)入灌裝機(jī)后保持無菌密封，在上述無菌艙、無菌塑膜下灌裝的產(chǎn)品，室溫保存，牛奶貨架期可達(dá)45天，甚至更長。