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常見(jiàn)的牛乳摻假摻雜有摻水、摻食鹽、摻尿素、摻復(fù)原乳等，傳統(tǒng)的檢測(cè)通常采用理化方法，但理化檢測(cè)有針對(duì)性，在添加物未知的情況下，需要逐一進(jìn)行檢測(cè)，且不適合實(shí)際生產(chǎn)中大批量的抽樣檢測(cè)。研究小組利用低場(chǎng)核磁共振儀研究了純牛乳和各種形式的摻假乳的特性（差別），并用主成分分析法處理樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明：純牛乳與各種形式的摻假乳在主成分分析圖上均能有效地區(qū)分開(kāi)來(lái)，且同一摻假物質(zhì)的不同摻假量在主成分分析圖上呈規(guī)律性分布。
研究小組認(rèn)為，低場(chǎng)核磁共振結(jié)合主成分分析法簡(jiǎn)便、快捷、成本低廉，可不針對(duì)特定的摻假物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，并可應(yīng)用于大批量樣品的抽檢。
來(lái)源：紅網(wǎng)-瀟湘晨報(bào)
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