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大型雙溫冷庫保養(yǎng)維護(hù)和故障維修

來源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司 2017年09月07日 10:28 2394

　　溫冷庫在安裝后的使用過程中，因為食品自身和外在的條件作用下，冷庫需要定期的保養(yǎng)，下面我們來介紹一下，冷庫安裝后除霉殺菌的方法：

　　1、冷庫設(shè)備的除霉殺菌與消毒

　　大型冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂bai粉、福爾馬林等。

　　2、冷庫建造中產(chǎn)生異味的原因

　　所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

　　冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

　　入冷庫前食品就有*變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

　　存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

　　冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

　　冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

　　冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生*味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。大型雙溫冷庫保養(yǎng)維護(hù)和故障維修

　　不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

　　上海雪藝制冷是從事冷庫安裝施工、冷庫方案設(shè)計、冷庫售后保養(yǎng)維修的制冷工程公司，冷庫施工團(tuán)隊具有多年現(xiàn)場施工的經(jīng)驗歡迎你:

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