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NPS增稠劑在果汁飲料加工中的應(yīng)

來源： 2007年04月29日 17:43 1471

由于NPS增稠劑在酸性溶液中具有較高的粘稠度，可有效地改良飲料的品質(zhì)和口感，因此可用于各類果汁飲料的加工中，一般流程如圖2所示。

在此流程中，NPS增稠劑的添加量為0．15％-0．2％，檸檬酸的添加量為0．08％-0．1％，其它配料可按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加入。殺菌式同圖l。按上述工藝制造的果汁飲料粘稠適度，El感和掛壁性好，外觀透明度明顯好于以瓊脂作增稠劑的飲料

關(guān)鍵詞：增稠劑

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