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    三步挑出好葡萄酒
    首先，從執(zhí)行標準上判斷質量。按照我國食品標簽標準的規(guī)定，葡萄酒的標簽上應該標注該產品所執(zhí)行的標準。

    一般來說，執(zhí)行國標的產品，是質量較好的葡萄酒；執(zhí)行行標的產品，質量水平一般低于執(zhí)行國標的；執(zhí)行企標的產品，除個別大企業(yè)制定了高于行業(yè)或性標準的企標，其產品質量很好以外，一般質量都較差甚至低劣。另外，一些進行無標生產的企業(yè)的產品，更不能列入選購行列。

    其次，從酒精度的高低上判斷質量。酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內容。按照葡萄酒標準的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應低于7%（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11%（v／v）左右，一些特殊的產品可在7％～24%（v／v）之間。當葡萄酒中的酒精度小于7%（v／v）時，一個原因可能是葡萄原料質量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發(fā)酵。另外，酒精度太低葡萄酒的保質期將受到影響。

    第三，從感官特征上判斷質量。

    外觀：好葡萄酒外觀澄亮透明（深顏色的酒可以不透明但必須透亮），有光澤，色澤自然、悅目。

    香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快。

    口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，余味綿長。

    另外，每到冬季各種葡萄酒（主要為全汁干型葡萄酒）便不同程度地出現(xiàn)少量晶體狀沉淀，該沉淀物為酒石酸氫鉀結晶體（俗稱酒石）。酒石酸氫鉀是葡萄酒本身的重要構成成分和營養(yǎng)成分，該物質的主要特征就是其溶解度隨溫度變化而變化。隨著溫度的降低，葡萄酒酒石晶體也逐漸沉淀出來。酒石為酒體本身的天然成分，不影響葡萄酒的飲用。