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    因?yàn)辄S瓜里含有一種*分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的*。食物中*含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。西紅柿是典型的含*豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的*，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的*，不要和黃瓜一起食用。

    不過(guò)，單從黃瓜本身來(lái)說(shuō)，它是好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、*、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中*、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

    從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。但是，由于黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者少吃。