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規(guī)范引領(lǐng)，守護(hù)兒童液態(tài)乳健康新征程

2025-05-06 15:38:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：3404

　　近日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)兒童中心、樸誠(chéng)乳業(yè)(集團(tuán))有限公司等單位聯(lián)合多位行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家共同制定的《兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在北京正式發(fā)布。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，猶如為兒童液態(tài)乳市場(chǎng)點(diǎn)亮了一盞明燈，為保障 3—12 歲兒童飲奶健康提供了更高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)規(guī)范，在我國(guó)兒童乳制品發(fā)展歷程中具有里程碑式的意義。

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升以及家長(zhǎng)對(duì)孩子健康成長(zhǎng)重視程度的不斷加深，兒童液態(tài)乳市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至 2023 年，我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模已突破 5100 億元，成為全球第二大乳制品市場(chǎng)。在整體乳制品行業(yè)中，液態(tài)奶憑借其便捷性與高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞，2023 年液態(tài)白奶市場(chǎng)規(guī)模超 1800 億元，2018 年至 2023 年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為 9%，增速超過(guò)乳制品市場(chǎng)整體水平。而在液態(tài)奶的消費(fèi)群體中，兒童作為特殊且重要的一部分，其需求推動(dòng)著兒童液態(tài)乳市場(chǎng)不斷細(xì)分與壯大。

　　團(tuán)標(biāo)細(xì)則對(duì)兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳的原料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)工序等方面做出了嚴(yán)格且細(xì)致的規(guī)定。例如，兒童巴氏殺菌乳明確要求僅以生牛(羊)乳為原料，且生牛乳質(zhì)量等級(jí)需達(dá)到特優(yōu)級(jí)，蛋白質(zhì)≥3.1 克 / 100 克，菌落總數(shù)≤1 萬(wàn) CFU / 毫升，體細(xì)胞≤10 萬(wàn)個(gè) / 毫升，鈣含量≥110 毫克 / 100 克。如此高的原料標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保障了產(chǎn)品的品質(zhì)與安全性，確保孩子們喝到的每一口奶都源自?xún)?yōu)質(zhì)奶源。對(duì)于兒童巴氏殺菌調(diào)制乳，規(guī)定以不低于 85% 以上生牛(羊)乳為主要原料，鈣含量≥94 毫克 / 100 克，不添加復(fù)原乳，糖添加量≤3%，并合理添加有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的維生素類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分和(或)其他天然食品原料。這一系列規(guī)定既考慮到兒童的營(yíng)養(yǎng)需求，又兼顧了食用安全性，防止因過(guò)度添加糖分等對(duì)兒童健康產(chǎn)生不良影響。

　　在市場(chǎng)現(xiàn)狀方面，盡管兒童液態(tài)乳市場(chǎng)發(fā)展迅速，但仍存在一些問(wèn)題。一方面，市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。由于此前缺乏統(tǒng)一、細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)，部分產(chǎn)品在原料選擇、營(yíng)養(yǎng)配比等方面存在缺陷，難以真正滿(mǎn)足兒童成長(zhǎng)需求。一些產(chǎn)品打著 “兒童液態(tài)乳” 的旗號(hào)，卻在原料中使用劣質(zhì)奶源，或者隨意添加各種不必要的添加劑，不僅無(wú)法為孩子提供充足營(yíng)養(yǎng)，甚至可能危害健康。另一方面，消費(fèi)者對(duì)于兒童液態(tài)乳的認(rèn)知不夠清晰。很多家長(zhǎng)在選擇產(chǎn)品時(shí)，缺乏明確的判斷標(biāo)準(zhǔn)，容易受到廣告宣傳等因素影響，難以準(zhǔn)確為孩子挑選到合適的產(chǎn)品。

　　新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，無(wú)疑為解決這些問(wèn)題提供了有力手段。它為企業(yè)生產(chǎn)提供了明確的準(zhǔn)則，促使企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，加大在優(yōu)質(zhì)奶源獲取、生產(chǎn)工藝改進(jìn)等方面的投入。例如，一些有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)始建立自己的專(zhuān)屬牧場(chǎng)，從源頭把控奶源質(zhì)量，嚴(yán)格按照?qǐng)F(tuán)標(biāo)要求進(jìn)行生產(chǎn)加工。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也有助于消費(fèi)者更加科學(xué)、理性地選擇產(chǎn)品。家長(zhǎng)們可以依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行甄別，選擇符合孩子營(yíng)養(yǎng)需求的兒童液態(tài)乳。

　　從行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將推動(dòng)兒童液態(tài)乳市場(chǎng)朝著規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。它將加速行業(yè)洗牌，淘汰那些不符合標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，促進(jìn)資源向優(yōu)質(zhì)企業(yè)集中，提升整個(gè)行業(yè)的發(fā)展水平。而且，隨著標(biāo)準(zhǔn)的廣泛推廣與應(yīng)用，將進(jìn)一步激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)新活力。企業(yè)為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，會(huì)加大在產(chǎn)品研發(fā)方面的力度，開(kāi)發(fā)出更多營(yíng)養(yǎng)豐富、口感適宜、包裝設(shè)計(jì)符合兒童喜好的產(chǎn)品。例如，有的企業(yè)針對(duì)兒童喜歡不同口味的特點(diǎn)，在符合團(tuán)標(biāo)要求的前提下，開(kāi)發(fā)出添加天然水果汁的兒童巴氏殺菌調(diào)制乳，既增加了產(chǎn)品的口感豐富度，又提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施并非一蹴而就，還需要多方共同努力。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格按照?qǐng)F(tuán)標(biāo)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于違規(guī)生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的企業(yè)，要依法予以嚴(yán)懲，確保市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮積極作用，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，幫助企業(yè)理解并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)積極開(kāi)展宣傳推廣活動(dòng)，提升消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度。企業(yè)自身更要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，將標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)化到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以高品質(zhì)產(chǎn)品贏得市場(chǎng)認(rèn)可。

　　《兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是我國(guó)兒童液態(tài)乳市場(chǎng)發(fā)展的重要契機(jī)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)與規(guī)范，我們有理由相信，兒童液態(tài)乳市場(chǎng)將迎來(lái)更加健康、有序的發(fā)展，為孩子們的茁壯成長(zhǎng)提供更加堅(jiān)實(shí)的營(yíng)養(yǎng)保障，在守護(hù)兒童健康的道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐。

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