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《營(yíng)養(yǎng)型露酒（醬香型白酒酒基）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-08-09 11:39:45 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：12633

　　日前，由中國(guó)生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì)歸口，相關(guān)企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體、技術(shù)研究機(jī)構(gòu)等單位聯(lián)合起草的《營(yíng)養(yǎng)型露酒(醬香型白酒酒基)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿。為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)就該項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)面向全行業(yè)廣泛征求意見(jiàn)。征求意見(jiàn)截止時(shí)間為2023年8月31日。反饋意見(jiàn)請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)反饋表》，并反饋至電子郵箱mtx4000@163.com。

　　近年來(lái)，醬香型白酒受到了廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，以醬香型白酒為酒基生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)型露酒產(chǎn)品也得到市場(chǎng)認(rèn)可。露酒是以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和(或)復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，具有特定風(fēng)格的飲料酒。不同酒基中加入不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將對(duì)露酒產(chǎn)品的風(fēng)格特征和營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生極大的影響。

　　據(jù)了解，當(dāng)前露酒細(xì)分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺少給露酒的生產(chǎn)管理、市場(chǎng)監(jiān)督和產(chǎn)品界定等諸多方面帶來(lái)困難，產(chǎn)業(yè)中存在著生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等現(xiàn)象。為了提升產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好的規(guī)范行業(yè)內(nèi)企業(yè)的市場(chǎng)行為，保護(hù)消費(fèi)者和企業(yè)雙方的利益，十分有必要制定不同露酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　《營(yíng)養(yǎng)型露酒(醬香型白酒酒基)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)型(醬香型白酒酒基)的分類、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，界定了相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義。本文件適用于蒜露酒、肽露酒、黃酮露酒等營(yíng)養(yǎng)型(醬香型白酒酒基)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，其他營(yíng)養(yǎng)型(醬香型白酒酒基)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售可參照使用。

　　根據(jù)意見(jiàn)稿文件，營(yíng)養(yǎng)型露酒(醬香型白酒酒基)按加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以分為：蒜露酒、肽露酒、黃酮露酒。

　　在技術(shù)要求上，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)型露酒(醬香型白酒酒基)的感官要求、理化指標(biāo)、安全性指標(biāo)。其中，在感官要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了蒜露酒、肽露酒、黃酮露酒的色澤、香氣、滋味以及雜質(zhì)所應(yīng)滿足的條件；在理化指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了肽、黃酮、葛根素三項(xiàng)指標(biāo)。

　　其他詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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