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把握新機遇，扶穩(wěn)做強預(yù)制菜新產(chǎn)業(yè) ——預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇紀實

2023-05-09 08:58:59 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所閱讀量：7807

　　4月27日，由國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會主辦的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇在江蘇泰興召開。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所黨委書記康威出席并致辭。專委會秘書長、食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理董麗娟做工作報告。

　　康威表示，社會經(jīng)濟文化的快速發(fā)展帶動了廚房社會化革命，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出蓬勃生機與潛力。2022年我國預(yù)制菜肴產(chǎn)值突破4200億元，加速駛?cè)?ldquo;萬億賽道”；2023年中央一號文件，將培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，作為推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，可見預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前構(gòu)建“雙循環(huán)”發(fā)展新格局、加快推進鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化新階段中的重要意義。希望專委會在未來工作中堅守推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的奮斗目標，堅決守護百姓營養(yǎng)健康的初衷，注重規(guī)范管理與機制創(chuàng)新，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為加快推進全面鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化作出新的更大貢獻。

　　專委會主任委員、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張春暉研究員為新增副主任委員單位鍋圈食品(上海)股份有限公司授牌。

　　張春暉、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)熊國遠教授、浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所肖朝耿研究員、成都大學(xué)王衛(wèi)教授，分別圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢與問題思考、新興冷凍方式對預(yù)制肉品質(zhì)的影響、浙味預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀與科技創(chuàng)新思路、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)特征解析作主旨報告。鍋圈食品(上海)股份有限公司副總裁許諾，就全鏈條融合助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作企業(yè)特邀報告。

　　圓桌論壇環(huán)節(jié)，鐵騎力士集團副總裁李宗均、北京中西醫(yī)慢病防治促進會免疫力專委會會長魏紅教授、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍教授、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所張業(yè)輝研究員、青島環(huán)速科技有限公司董事長孫業(yè)國、多科智能裝備(常熟)有限公司董事長洪堅，共同圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及建設(shè)情況進行討論，詳細分析了當(dāng)前我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中存在的核心技術(shù)、食性互作、標準制定、設(shè)施裝備、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化等共性問題，與會專家及企業(yè)代表暢所欲言、交流分享。

　　最后，張春暉在總結(jié)發(fā)言中表示，希望通過本次論壇交流，聚力產(chǎn)學(xué)研各界力量，真正推動我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論技術(shù)化、技術(shù)產(chǎn)品化、產(chǎn)品市場化，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造為朝陽產(chǎn)業(yè)，為推動全面鄉(xiāng)村振興和建設(shè)農(nóng)業(yè)強國貢獻力量。

　　作者：楊平劉云鶴

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