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藍(lán)靛果花青素組成及其抗氧化活性研究取得重要進(jìn)展

2022-10-10 10:59:05 來源：中國科學(xué)院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所閱讀量：7274

　　中國科學(xué)院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所日前宣布，該所研究人員建立了準(zhǔn)確高效的藍(lán)靛果果實花青素定性、定量檢測技術(shù)方法。

　　藍(lán)靛果是我國東北林區(qū)重要特色資源植物，果實富含花青素。2021年黑龍江省衛(wèi)健委發(fā)布的《黑龍江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 藍(lán)靛果》正式實施，允許藍(lán)靛果果實及其制品不僅可以企業(yè)化生產(chǎn)，同時還可以進(jìn)入消費流通領(lǐng)域。然而目前我國東北林區(qū)藍(lán)靛果果實花青素組成類型、分布特征及其自由基清除活力缺乏系統(tǒng)性研究和分析評價，對影響自由基清除活性的關(guān)鍵花青素種類缺乏深入認(rèn)識。

　　上述研究建立了準(zhǔn)確高效的藍(lán)靛果果實花青素定性、定量檢測技術(shù)方法。基于該方法，研究人員對我國東北林區(qū)藍(lán)靛果果實花青素組成、含量進(jìn)行了系統(tǒng)檢測分析，并利用灰色關(guān)聯(lián)分析統(tǒng)計方法研究了不同種類花青素含量與自由基清除活力的相關(guān)性。

　　研究發(fā)現(xiàn)，我國東北林區(qū)藍(lán)靛果果實花青素主要有9種。不同種質(zhì)藍(lán)靛果可根據(jù)果實中花青素種類不同分為3大類，7個亞類。不同種質(zhì)藍(lán)靛果果實總花青素含量分布符合正態(tài)分布，含量變化范圍為100克鮮果中花青素含量為158.44—1751.44毫克。基于正態(tài)分布曲線，研究人員建立了藍(lán)靛果果實花青素含量分級評價標(biāo)準(zhǔn)。其中，藍(lán)靛果果實花青素中矢車菊素-3.5-雙氧葡萄糖苷含量與羥基自由基和超氧陰離子自由基清除活力最相關(guān)。

　　該研究為高花青素含量和高抗氧化活性藍(lán)靛果新種質(zhì)選育提供重要參考，也為以藍(lán)靛果果實為原料開發(fā)抗氧化功能食品或藥品提供了理論依據(jù)。

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