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《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》征求意見

2021-08-17 10:18:38 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9607

　　由于我國市場對食用油脂需求較大，近年來多種多樣的油品得以出現(xiàn)，以花生油為代表的油脂需求更是呈現(xiàn)出不斷上升趨勢，但與之相對的則是花生是較容易受到黃曲霉毒素污染的一種原料，花生油食安問題值得關(guān)注。近日，由中國糧油學會立項的《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》團體標準完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，截止時間為9月15日之前。

　　“柴米油鹽醬醋茶”是人們家庭生活中不可缺少的必需品，食用油在一日三餐烹飪中不可替代的作用更是奠定了其重要地位。隨著近年來食用油市場快速發(fā)展，相較于過去以菜籽油、豆油為主的市場，花生油、玉米油乃至橄欖油、亞麻籽油等都紛紛成為人們青睞的佳品，并在炒菜、涼拌菜等餐食制作中發(fā)揮著各自作用。

　　而伴隨著花生油憑借80%以上的不飽和脂肪酸、41%的油酸和37%左右的亞油酸在油脂脂肪酸配比上體現(xiàn)出更加合理的優(yōu)勢，近年來這一食用油市場需求與日俱增，并帶動上游供給能力的不斷提升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國花生仁產(chǎn)量達到1215萬噸，占到世界總產(chǎn)量的近四成，一半以上的花生仁被用于榨油的整體表現(xiàn)也使得我國在食用油原料大多依賴于進口的當下，實現(xiàn)花生油自給率的提高。

　　然而，盡管我國已經(jīng)逐漸成為花生油的生產(chǎn)與消費大國，但不可忽略的是花生作為會受到黃曲霉毒素污染較為嚴重的一種原料，在生產(chǎn)加工食用油的過程中也需要注意食品安全問題。一般來說，花生制油本身可能因為原料本身存在被污染而引發(fā)食安問題，這就需要從生產(chǎn)源頭進行嚴格的原料品控。

　　除此之外，花生油主要是經(jīng)過清理、剝殼、破碎、軋胚、蒸炒、壓榨等壓榨工藝后得到。隨著我國食用油加工加速資源整合，走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，加工過程中炒料設(shè)備、花生榨油機、油脂精煉設(shè)備、灌裝設(shè)備等機械已經(jīng)較為廣泛的應用于生產(chǎn)中，但也有一些小作坊生產(chǎn)仍有保留。若是加工中榨油設(shè)備清洗不到位、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達標或是精煉環(huán)節(jié)沒有進行等，都會因為油漬、殘渣氧化等造成霉變，從而影響花生油品質(zhì)和人們的身體健康。

　　近日，為保障花生油食品安全，由中國糧油學會提出和歸口《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》團體標準完成征求意見稿。據(jù)悉，該標準主要對花生油加工過程中原料驗收、儲存、加工、成品存儲等環(huán)節(jié)中控制黃曲霉毒素的基本要求和管理準則進行規(guī)定，將通過對花生油生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程等進行標準化，從而提升花生油品質(zhì)與安全性。

　　為確保該標準的科學性、實用性、適用性，現(xiàn)就已形成的征求意見稿公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，可于9月15日之前填寫《征求意見反饋表》并反饋至中國糧油學會團體標準工作秘書處。

　　1.《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》征求意見稿

　　2.《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》編制說明

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