食品機械設備網8月13日行業(yè)熱點聚焦

2021-08-13 18:05:13 來源：食品機械設備網整理閱讀量：8728

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內容，方便業(yè)內人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　例如食品制作過程中往往有著大量人工參與，重復、繁瑣的工序既相對單一，勞動強度也很大，而且操作過程的不規(guī)范以及個人衛(wèi)生的不注意可能會對食品品質有所影響，這也是人們在食品消費中格外關注的要點，盡管在食品生產工藝不斷優(yōu)化中生產逐步走向機械化，但食安問題還是存在重重難點。此外，產品同質化現象下的產品創(chuàng)新和批量化生產下的產能提升也是食品工業(yè)不斷壯大中面臨的一大考驗。【閱讀全文】

　　對于新入局企業(yè)和中小品牌的機會，在于如何在低鮮奶“新戰(zhàn)場”找到自身差異化的品牌價值，實施差異化戰(zhàn)略。另外，還要布局奶源，狠抓生牛乳質量和低鮮奶品質。不過，在低溫奶“新鮮、營養(yǎng)、口感好”的背后，完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭“鮮”布局，制勝的關鍵所在。【閱讀全文】

　　單從食品工業(yè)領域登榜項目來看，自然科學獎、浙江省科學技術進步獎的一等獎、二等獎、三等獎均有。例如在自然科學獎中，浙江大學的“金華豬優(yōu)良肉質性狀關鍵功能基因挖掘及營養(yǎng)調控機制”項目榮獲一等獎；寧波大學、合肥工業(yè)大學聯合完成的“基于核酸適配體和納米材料的食品安全快速檢測方法和增敏機制”項目獲得二等獎【閱讀全文】

　　近年來遂川還加快板鴨生產工藝的技術升級，以傳統(tǒng)的腌、烤、曬與現代化生產相結合，使板鴨加工突破秋冬季加工限制。據悉，隨著引入全自動的板鴨烘干設備，烘干溫度更加準確可控的同時還將滿足板鴨批量化生產效率的提高，而且在科學技術加持下冷風風干仿冬季氣溫風干的工藝也使得板鴨能夠維持其傳統(tǒng)風味。【閱讀全文】

　　一般而言，傳統(tǒng)工藝中主要通過蒸制進行殺青，在殺青時間、殺青均勻程度、勞動強度等方面存在一定弊端，從而導致干制黃花菜質量參差不齊、生產成本較大，并不利于產品的市場發(fā)展。隨著近年來食品生產技術不斷迭代，蒸汽殺青設備、微波殺青設備等也帶來了更有方便高效的綠色加工。【閱讀全文】

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