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陳皮加工使大量柑橘果肉浪費(fèi)？綜合開(kāi)發(fā)利用促“變廢為寶”

2021-07-21 11:55:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9569

　　主產(chǎn)于新會(huì)地區(qū)的陳皮向來(lái)憑借具有較高的藥用價(jià)值而為人們所熟知，并隸屬于廣東三寶行列，但長(zhǎng)期以來(lái)以柑橘皮為原料制作的陳皮雖逐漸發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，大量柑橘果肉的去向不免令人頭疼。隨著近年來(lái)當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)柑橘果肉的綜合開(kāi)發(fā)利用，也進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了“變廢為寶”，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　陳皮是以橘皮為原料，經(jīng)晾曬或機(jī)械干燥、長(zhǎng)期貯藏得到的一種食物，也是一味具有較高藥用價(jià)值的中藥材，在《本草綱要》中曾有““陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的記載。就我國(guó)來(lái)看，廣東一帶作為重要的柑橘產(chǎn)區(qū)，也是陳皮的主產(chǎn)區(qū)，新會(huì)陳皮更是憑借味甘、香、醇等優(yōu)勢(shì)有著地方特產(chǎn)和中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品名號(hào)，并在近年來(lái)加快統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的過(guò)程中促使陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值邁向百億新臺(tái)階。

　　當(dāng)然，陳皮正如其名，關(guān)鍵還在于“陳”這一步。據(jù)悉，一般來(lái)說(shuō)橘皮加工后往往需要儲(chǔ)藏三年及以上方能被稱為陳皮，這也顯現(xiàn)出陳皮是時(shí)間積淀下的產(chǎn)物，具有其珍貴性，因而具有近百年陳化歷史的陳皮能夠賣出上百萬(wàn)的高價(jià)似乎也不足為奇。

　　不過(guò)，在近年來(lái)以新會(huì)陳皮為代表的陳皮產(chǎn)業(yè)加快標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的過(guò)程中，不可忽略的是陳皮制作過(guò)程中柑橘皮雖然充分發(fā)揮了其作用，但早前大量柑橘果肉卻面臨著取皮后被丟棄、浪費(fèi)的困境。在陳皮產(chǎn)業(yè)壯大之下，若要實(shí)現(xiàn)健康化、成熟化發(fā)展，柑橘果肉歸向何處也相當(dāng)值得考量。

　　針對(duì)這一情況，可以看到近年來(lái)新會(huì)也加大力度進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)利用，為柑橘果肉謀求發(fā)展新思路。筆者獲悉，新會(huì)地區(qū)的陳皮產(chǎn)業(yè)近些年或加強(qiáng)與科研院所、高校進(jìn)行合作創(chuàng)新、或加強(qiáng)與食品精深加工企業(yè)合作，先后推出以柑橘果肉為原料，以FMC榨汁機(jī)、發(fā)酵蒸餾機(jī)與果汁超濾殺菌技術(shù)、白蘭地釀酒技術(shù)等相結(jié)合制成的陳皮白蘭地，以及以柑橘果肉結(jié)合新會(huì)陳皮、枸杞、山楂、益生菌等原料，經(jīng)生物發(fā)酵技術(shù)制成的陳皮酵素等產(chǎn)品，打通柑橘果肉變廢為寶之路。

　　而據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾患野滋m地生產(chǎn)企業(yè)每年可收購(gòu)五萬(wàn)噸左右的柑橘，產(chǎn)出50噸高品質(zhì)的白蘭地。可以想見(jiàn)，一旦暢通陳皮產(chǎn)業(yè)與制酒企業(yè)在柑橘果皮、果肉上的按需取用路徑，并依托于生產(chǎn)企業(yè)已有的自動(dòng)化生產(chǎn)線與優(yōu)質(zhì)加工設(shè)備，將為多方帶來(lái)資源互補(bǔ)的利好空間。

　　綜上，一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向成熟化的過(guò)程中歸根結(jié)底要更好的解決資源合理利用、充分利用的問(wèn)題。對(duì)于陳皮產(chǎn)業(yè)而言，依托于中游加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，為柑橘分門別類利用找到新路徑，勢(shì)必將推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)共同實(shí)現(xiàn)互利共惠的健康發(fā)展。

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