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奶源質(zhì)量決定乳制品品質(zhì) 自動化擠奶牢筑生乳高品質(zhì)

2021-07-21 11:07:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7973

　　隨著消費不斷升級和健康飲食觀念的提升，人們對乳制品營養(yǎng)、安全和品質(zhì)要求提高，奶源基地開始著重在生乳品質(zhì)上下功夫，提高產(chǎn)奶量和質(zhì)量。從牧場選擇，到自動化擠奶替代手工擠奶，并在政策要求和支持下，多數(shù)乳企大力推進機械化擠奶，實現(xiàn)了在奶源建設(shè)上的升級，保證了生乳的品質(zhì)，為高品質(zhì)乳制品的生產(chǎn)打下堅實的基礎(chǔ)。

　　隨著健康中國的推行，居民的飲食營養(yǎng)、健康意識逐漸提升，居民食品消費對乳制品市場需求穩(wěn)步增加。資料顯示，2019年中國乳制品消費市場規(guī)模突破4000億元，到達了4196.3億元。有行業(yè)人士預(yù)測，未來五年我國乳制品市場依然保持穩(wěn)定發(fā)展，預(yù)計到2024年我國乳制品市場消費規(guī)模或?qū)⑼黄?500億元。

　　在社會進步及生活水平提升和消費結(jié)構(gòu)不斷升級的催化下，人們越來越重視乳制品的營養(yǎng)、安全和品質(zhì)。低溫酸奶、鮮牛奶以及高品質(zhì)奶粉產(chǎn)品有望保持量價齊升趨勢，市場提升空間較大。不過，不管是低溫酸奶、鮮牛奶，還是奶粉，若要保持新鮮、營養(yǎng)、安全，都離不開高品質(zhì)的生乳，確保奶源安全和品質(zhì)至關(guān)重要。

　　然而，個別奶源基地采用舊式的人工擠奶方式，擠奶時間長，全過程長達2-3個小時，并且還要經(jīng)過擠奶桶、送奶桶、奶站稱量桶、奶站奶池和奶站奶罐等多個未封閉環(huán)節(jié)，工作人員甚至要用網(wǎng)子打撈奶池中的草末等雜質(zhì)，還無法做到生乳的迅速冷卻，易出現(xiàn)消毒不徹底，細(xì)菌總數(shù)增加的情況，顯然奶源品質(zhì)難以保證。

　　奶源質(zhì)量決定低溫酸奶、鮮奶和奶粉等品質(zhì)，近些年，許多乳企都積極在上游奶源下功夫，以掌握奶源在未來激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢，并且對于優(yōu)質(zhì)奶源地而言，優(yōu)質(zhì)的牧草、健康的奶牛、安全的生乳，三者缺一不可。其中，就確保生乳安全和品質(zhì)而言，采用自動化擠奶機器減少了人工干預(yù)，提高擠奶速度，以及保證生乳的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　為消費者提供更新鮮、更營養(yǎng)、更安全的鮮牛奶，據(jù)悉，一牧場采用綜合高效性的轉(zhuǎn)盤擠奶機，其中兩臺80位轉(zhuǎn)盤擠奶機技術(shù)目前在國內(nèi)較為先進，進一步提高了擠奶效率和產(chǎn)量，每臺擠奶機每小時可以擠14.4噸的生乳。還有某乳企的奶源基地，機械化擠奶已經(jīng)完全取代了人工擠奶，擠奶過程中沒有一滴奶裸露在空氣中，確保生乳質(zhì)量安全。

　　此外，在大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新科技深入發(fā)展與應(yīng)用的今天，已有乳企采用牧場精準(zhǔn)化管理和數(shù)智化技術(shù)，使用擠奶機器人(如共用機械手臂機器人轉(zhuǎn)盤、獨立機械手臂機器人轉(zhuǎn)盤)，減少重復(fù)型的勞動和勞動成本的同時，擠奶過程智能優(yōu)化控制，可以進一步強化精準(zhǔn)管理。大大提高了擠奶的準(zhǔn)確度，產(chǎn)量以及確保生乳安全、衛(wèi)生。

　　目前，正是中國奶業(yè)振興關(guān)鍵時期，要堅定不移地推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。而在奶源環(huán)節(jié)，機械化擠奶取代人工擠奶顯然提升了生乳產(chǎn)能和品質(zhì)，促進乳制品市場消費升級，即打破乳制品生產(chǎn)端高質(zhì)量發(fā)展與消費端緩慢增長之間的不平衡，對于推動整個乳品行業(yè)品質(zhì)升級，牢筑中國奶業(yè)增長新引擎發(fā)揮著不可忽視的作用。

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