提檔升級工作加快推進安徽發(fā)布食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范

2021-07-20 13:44:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8918

　　作坊雖“小”，卻是事關食品安全的“大事”。日前，《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》(以下稱《規(guī)范》)發(fā)布，并于2021年9月16日起施行，開啟食品小作坊監(jiān)管步入法制化、規(guī)范化、標準化的步伐。該《規(guī)范》其中規(guī)定了食品小作坊不應生產飲料、嬰幼兒配方食品以及采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產的白酒等等。

　　食品小作坊通常是指有固定生產加工場所，從業(yè)人員較少、生產加工規(guī)模小、生產條件和工藝技術簡單，生產加工傳統(tǒng)、特色食品的生產經營者。大多數食品小作坊生產的鹵肉食品、面食、豆制品、酒類、食用油等雖說方便了周邊居民消費需求，但是小作坊受到加工工藝、技術條件的限制，和加工環(huán)境衛(wèi)生條件差，存在很多食品安全隱患。

　　對此，越來越多的地方開展食品小作坊安全隱患整治，加快推動小作坊提檔升級工作，保障舌尖上的安全。例如化州市相關部門依法查處一家隱藏在河西市場內的一家食用油加工小作坊，其花生炒豆機、壓榨機及過濾機機身銹跡斑斑等，存在安全隱患；江蘇召開食品小作坊提檔升級現場推進會，幫助食品小作坊高質量轉型升級的同時，保障“舌尖上的安全”。

　　而近日，安徽省出臺了食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范地方標準，明確了食品小作坊生產各環(huán)節(jié)等相關要求，其中包括生產加工場所應與有害廢棄物以及粉塵、有害氣體和其他擴散性污染源等保持安全距離，不受污染源污染。而對新投產、停產后重新生產或者改變生產工藝后生產的首批食品進行檢驗，經檢驗合格方可生產、銷售等。

　　對于乳制品等食品、嬰幼兒配方食品等產品來說，對生產工藝、加工設備和生產條件要求非常高，通常要配有專用的凈乳機、原料乳冷藏保鮮設備、均質機、殺菌機器、灌裝設備等。顯然傳統(tǒng)食品小作坊由于生產加工規(guī)模小、生產條件和工藝技術簡單，加工設備陳舊、簡陋難以滿足加工要求。因此，根據要求食品小作坊不應生產加工食品添加劑以及乳制品等食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等等。

　　現如今，許多地方緊緊圍繞小作坊集中加工區(qū)及小作坊示范點創(chuàng)建工作任務，使得食品小作坊面貌煥然一新，食品小作坊行業(yè)形成了“比、趕、超”的良好態(tài)勢，一批生產條件基礎好、質量安全管控到位的食品小作坊脫穎而出。相信安徽省出臺的食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范地方標準，也將幫助食品小作坊提檔升級，加快高質量轉型升級，保障“舌尖上的安全”。

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