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蓮藕冷鏈技術(shù)水平提升，給搶“鮮”上市注入強(qiáng)勁動能

2021-07-07 11:05:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8485

　　俗話說:“男不離韭，女不離藕”，說明蓮藕對身體健康，特別是女性。近日，有些地方的蓮藕進(jìn)入了采收期。種植戶正進(jìn)行采摘、清洗、分揀、裝運(yùn)，將蓮藕輸送至市場，“搶鮮”上市。隨著人們對蓮藕等果蔬新鮮和品質(zhì)要求越來越高，再加上蓮藕常溫條件下保鮮期較短，貯運(yùn)難度大，因此采用冷鏈運(yùn)輸成了共識。

　　夏季荷花盛開、秋季蓮子成熟，干枯之后又可以采挖蓮藕，再經(jīng)過清洗、分選、運(yùn)輸至市場上售賣鮮藕，蓮藕產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁活力。然而，新鮮蓮藕在常溫條件下，保鮮期較短，難貯藏，易色變，容易發(fā)黑，尤其是受到磕碰、破損，這也為貯藏、運(yùn)輸帶來不小的挑戰(zhàn)，同時也影響銷售價格。

　　為了確保蓮藕貯運(yùn)新鮮和品質(zhì)，搶“鮮”抵達(dá)消費(fèi)者們的餐桌，在冷鏈物流的賦力下，實(shí)現(xiàn)新鮮輸送至全國各地。不少供應(yīng)商開通了蓮藕等果蔬冷鏈物流綠色通道，打造信息化系統(tǒng)，加強(qiáng)冷鏈物流能力，助力更好實(shí)現(xiàn)“菜籃子”穩(wěn)產(chǎn)保供的同時，也保障了蓮藕等產(chǎn)品貯運(yùn)新鮮度和品質(zhì)安全。

　　為了規(guī)范和引導(dǎo)蓮藕冷鏈物流行業(yè)，促進(jìn)冷鏈物流技術(shù)水平的提升，進(jìn)一步確保新鮮度和品質(zhì)，日前，由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所提出，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所等共同編制的《DB42T1696-2021蓮藕冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》已發(fā)布，并于本月21日正式實(shí)施。

　　該規(guī)范明確規(guī)定了前處理、包裝與預(yù)冷、貯藏、出庫與運(yùn)輸?shù)壤滏溛锪鳝h(huán)節(jié)的技術(shù)要求。其實(shí)，蓮藕冷鏈物流運(yùn)輸關(guān)鍵在于各環(huán)節(jié)的溫度、濕度把控，例如包裝后的蓮藕進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷庫溫度控制在1℃-3℃；蓮藕貯藏溫度宜控制在2℃-4℃，相對濕度為85%-90%。注意的是，蓮藕不耐貯藏，貯藏時間不宜超過30d。

　　通常蓮藕冷鏈運(yùn)輸中常用的裝備是冷藏車，冷藏車裝載前的溫控范圍、運(yùn)輸過程廂體內(nèi)溫度控制等都將直接影響蓮藕的貯運(yùn)新鮮度和品質(zhì)。對此，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在裝載前要對冷藏車進(jìn)行預(yù)冷，使冷藏車溫度控制在1℃-3℃范圍內(nèi)。而運(yùn)輸期間廂體內(nèi)溫度控制在2℃-4℃范圍，并且運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)控廂體內(nèi)溫度變化，超出允許的波動范圍時應(yīng)及時處理。

　　而今，蓮藕為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動能，未來或?qū)⒊掷m(xù)助力種植戶增收。但在消費(fèi)需求的升級的催化下，人們對蓮藕冷鏈物流企業(yè)的輻射半徑、物流時效、冷鏈貯運(yùn)質(zhì)量等冷鏈服務(wù)能力提出更高的要求。相信隨著《DB42T1696-2021蓮藕冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》的實(shí)施，既對蓮藕冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范和約束，促進(jìn)冷鏈物流技術(shù)水平的不斷提高，又確保蓮藕貯運(yùn)新鮮品質(zhì)，新鮮抵達(dá)千萬家。

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