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無(wú)糖涼茶成消費(fèi)“風(fēng)口” 提取科技鑄就好茶品

2021-01-25 15:36:46 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：8887

　　臨近年關(guān)，食品飲料也迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季。據(jù)悉，王老吉推出涼茶姓氏罐，契合了當(dāng)下國(guó)潮風(fēng)和個(gè)性化定制趨勢(shì)。近些年，伴隨著國(guó)民消費(fèi)水平不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)，以及在“低糖、少糖、無(wú)糖”等大健康飲食觀念的影響下，無(wú)糖涼茶成行業(yè)消費(fèi)“風(fēng)口”。搭乘超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進(jìn)提取設(shè)備的快車(chē)，無(wú)糖涼茶營(yíng)養(yǎng)、健康，又安全。

　　近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)、國(guó)民消費(fèi)水平的不斷提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，包括包裝飲用水、即飲涼茶、濃縮飲料等在內(nèi)的飲料銷(xiāo)售金額復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)4%。其中，即飲涼茶在消費(fèi)者對(duì)飲料的健康、功能屬性需求日益提升的大背景下，其市場(chǎng)規(guī)模和銷(xiāo)售規(guī)模增長(zhǎng)十分迅速。

　　據(jù)說(shuō)，有涼茶企業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)100億，并一度超過(guò)飲料界兩大巨頭的銷(xiāo)售額。后來(lái)隨著市場(chǎng)對(duì)涼茶需求擴(kuò)增，企業(yè)業(yè)績(jī)也迅速上升，如今穩(wěn)站涼茶市場(chǎng)潮頭，占據(jù)超過(guò)70%的涼茶市場(chǎng)份額。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求擴(kuò)增和產(chǎn)能擴(kuò)大的要求，日前，企業(yè)增加兩條涼茶罐裝生產(chǎn)線(xiàn)，采用先進(jìn)的涼茶提取罐，預(yù)計(jì)年總產(chǎn)量1800萬(wàn)標(biāo)箱。

　　在“低糖、少糖、無(wú)糖”等大健康飲食理念影響下，近幾年無(wú)糖飲料越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)377億元，市場(chǎng)占有率為88%，其中無(wú)糖涼茶市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)群體也在不斷擴(kuò)大。

　　日前，某企業(yè)推出無(wú)糖、無(wú)防腐劑、無(wú)增稠劑的健康涼茶，成為不少年輕一代消費(fèi)群體的健康選擇。同傳統(tǒng)涼茶生產(chǎn)工藝一樣，無(wú)糖涼茶加工也少不了涼茶原液提取、涼茶濃縮、罐裝等工序。涼茶原液提取主要是通過(guò)其他化學(xué)或機(jī)械工藝過(guò)程從物質(zhì)中制取茶葉有效成分。

　　一直以來(lái)，涼茶原液提取大多采用普通的提取裝置，雖說(shuō)能夠制取涼茶原液，但是提取效率和產(chǎn)能不高，揮發(fā)不充分，提取原液有效成分濃度不高，而且提取過(guò)程中能耗非常大。

　　隨著植物提取工業(yè)的快速發(fā)展，提取工藝技術(shù)、設(shè)備取得突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進(jìn)提取設(shè)備目前已在涼茶原液體重得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用。據(jù)了解，超聲波提取罐憑借著提取溫度低、提取率高、提取用時(shí)短、提取原液雜質(zhì)少、原液濃度高、有效成分損失少和節(jié)能等優(yōu)勢(shì)受到?jīng)霾璧仁称凤嬃霞庸ば袠I(yè)一致好評(píng)。

　　作為時(shí)下先進(jìn)的另一提取裝備，超臨界二氧化碳流體萃取裝置是一種新型萃取分離技術(shù)，不用高溫，主要利用超臨界流體，從液體或固體中萃取出特定有效成分。更重要的是，該技術(shù)不破壞涼茶原液中的活性成分，并且不添加有機(jī)溶劑，二氧化碳無(wú)毒、無(wú)味、惰性強(qiáng)，生產(chǎn)過(guò)程原液不易氧化，安全、清潔、無(wú)污染，原液純度高，品質(zhì)好。

　　在市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)觀念快速升級(jí)的背景下，再加上2020年至今受特殊事件的影響，消費(fèi)端對(duì)“健康”產(chǎn)品的需求持續(xù)提升，主打“無(wú)糖、低糖和少添加”的涼茶或?qū)⒏苁袌?chǎng)歡迎。相關(guān)企業(yè)也要在不斷適應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)業(yè)態(tài)中迭代升級(jí)，推陳出新，并通過(guò)超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進(jìn)提取設(shè)備充分釋放原液營(yíng)養(yǎng)成分，保持產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、健康。

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