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拉面制作等18項(xiàng)團(tuán)標(biāo)立項(xiàng)通過(guò) 保障地方美食加工安全

2020-05-26 13:45:16 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12808

　　近日，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》《晉城餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等要求，《拉面制作規(guī)范》等18項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，為此后規(guī)范拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等加工制作，保障山西晉城地方美食加工品質(zhì)提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，讓人們吃上風(fēng)味獨(dú)特，安全又美味的特殊美食。

　　中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。我國(guó)幅員遼闊，人口眾多，由于各地自然條件、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平和人們生活習(xí)慣的不同，因而在食品的選料、烹飪及口味上，也就逐漸形成了不同的地方特色和風(fēng)味，例如山西晉城地方美食。據(jù)了解，山西晉城地方美食種類多樣，有拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等。

　　拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等都是山西晉城地方美食，雖說(shuō)都屬于面食，但其加工制作方法有所區(qū)別。隨著山西晉城地方美食的快速發(fā)展，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了魚(yú)龍混雜，制作加工不規(guī)范，產(chǎn)品存在安全衛(wèi)生等問(wèn)題，不僅對(duì)消費(fèi)者健康安全飲食產(chǎn)生一定的影響，同時(shí)也不利于山西晉城地方美食行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　為此，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》《晉城餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等要求，協(xié)會(huì)于2020年5月中旬組織專家對(duì)《拉面制作規(guī)范》、《貓耳朵制作規(guī)范》、《手搟面制作規(guī)范》等18項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審。經(jīng)審議，該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)立項(xiàng)。并請(qǐng)相關(guān)單位盡快組織相關(guān)單位進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)，確保按期完成標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)。

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，這18項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位是山西盛世面食科技研究院，計(jì)劃完成時(shí)間2020年6月30日。筆者進(jìn)一步獲悉，18項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)其中包括《拉面制作規(guī)范》、《貓耳朵制作規(guī)范》、《手搟面制作規(guī)范》、《雞蛋西葫蘆餅制作規(guī)范》、《臨汾牛肉丸子面制作規(guī)范》、《擦尖制作規(guī)范》、《饸饹面制作規(guī)范》、《揪片制作規(guī)范》等。

　　俗話說(shuō)，“民以食為天，食以安為先”，作為山西晉城地方美食，拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等以其獨(dú)特的風(fēng)味受到越來(lái)越多的人喜愛(ài)。但是由于一直沒(méi)有具體針對(duì)相應(yīng)美食制作加工明確的標(biāo)準(zhǔn)文件，產(chǎn)品也存在一定的安全隱患。而《拉面制作規(guī)范》等18項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，有利于規(guī)范相應(yīng)美食制作加工，讓消費(fèi)者吃得安全、安心。

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