《復合植物蛋白飲料》公開征求意見促進行業(yè)健康發(fā)展

2020-05-18 09:54:43 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14573

　　為了進一步規(guī)范復合植物蛋白飲料生產(chǎn)等過程中質量管理，更好地保障復合植物蛋白飲料生產(chǎn)安全，行業(yè)健康發(fā)展，近日，《復合植物蛋白飲料》團體標準已完成征求意見稿，并公開征求意見，如有修改或完善的意見和建議，并于2020年6月6日之前將反饋至河北省食品工業(yè)協(xié)會。

　　據(jù)相關人員介紹，《復合植物蛋白飲料》團體標準于2019年11月20日由河北省食品工業(yè)協(xié)會批準河北省食品工業(yè)協(xié)會飲料專業(yè)委員會提出《復合植物蛋白飲料》團體標準立項申請，之后經(jīng)過調(diào)研、討論、修定，初步確立了標準文本的征求意見稿，并于近日《復合植物蛋白飲料》團體標準的征求意見稿公開征求意見。

　　從《復合植物蛋白飲料》征求意見稿中了解到，該標準規(guī)定了復合植物蛋白飲料的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則以及標識、包裝、貯存、運輸，適用于以兩種或兩種以上含一定蛋白質的植物果實等為主要原料，可添加食用輔料、食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的復合植物蛋白飲料，如花生核桃、核桃杏仁、花生杏仁復合植物蛋白飲料。

　　在技術要求中，《復合植物蛋白飲料》征求意見稿從原輔料要求、感官要求、理化要求、食品安全要求、凈含量、食品生產(chǎn)加工過程要求6方面進行規(guī)范。

　　對于感官要求來說，征求意見稿從滋味、氣味以及色澤、狀態(tài)、雜質進行相應的規(guī)范，例如色澤，要呈均勻的乳白色(黃色)或具有標簽標示植物蛋白原料制成的飲料所應有的色澤。

　　針對理化要求，《復合植物蛋白飲料》征求意見稿從蛋白質、脂肪2方面進行規(guī)定。通常來說，適量含量的脂肪，對于提高飲料風味和口感有很大的作用。在《復合植物蛋白飲料》征求意見稿中規(guī)定脂肪限量定為≥0.4g/100g，并且值得注意的是，低脂肪、無或不含脂肪產(chǎn)品，脂肪應符合GB28050規(guī)定。

　　為了方便消費者快速辨識產(chǎn)品類別，《復合植物蛋白飲料》征求意見稿中規(guī)定，“標識”應在食品標簽的醒目位置標注產(chǎn)品類型，如“復合植物蛋白飲料”，不得利用文字、圖形、字號大小或色差誤導消費者。并且采用兩種或兩種以上植物蛋白原料交叉命名產(chǎn)品名稱時，植物蛋白貢獻率高的原料應排在第一位等等。

　　由于沒有相關標準的約束，市場發(fā)展較為混亂，行業(yè)內(nèi)存在不規(guī)范的現(xiàn)象，品質良莠不齊。隨著《復合植物蛋白飲料》公開征求意見，加快了復合植物蛋白飲料行業(yè)標準化、規(guī)范化進程，提高產(chǎn)品加工技術水平，并使得市場“有標可依”、“有法可依”，保證市場產(chǎn)品質量，促進行業(yè)高質量發(fā)展。

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