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加工設(shè)備持續(xù)創(chuàng)新 開啟千億堅果市場新天地

2020-04-10 08:38:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9123

　　 日前，國內(nèi)休閑食品公司洽洽食品發(fā)布公告稱，將在安徽滁州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)設(shè)立全資子公司，并負(fù)責(zé)實施年產(chǎn)10萬噸堅果休閑食品項目。近兩年，隨著消費者對堅果營養(yǎng)價值的認(rèn)知加深，堅果產(chǎn)業(yè)一路“高歌前進(jìn)”，而堅果生產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)業(yè)天花板也進(jìn)一步提升。
 

 
　　堅果營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)(12%-36%)、脂肪(40%以上)、維生素、微量元素，并含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分，適量食用對人體有好處。近幾年，堅果產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2018年國內(nèi)堅果炒貨行業(yè)零售收入合計達(dá)893.5億元，同比增長12%，13~18年復(fù)合年增長率達(dá)到11%，五年市場空間基本翻番。
 
　　因此，堅果產(chǎn)業(yè)吸引了不少資本進(jìn)入，國內(nèi)堅果生產(chǎn)加工企業(yè)持續(xù)增加，這也為堅果加工設(shè)備帶來了新的市場機遇。據(jù)悉，堅果生產(chǎn)中要經(jīng)過揀選、清洗、分級、去殼、干燥、脫皮、包裝等工序。在其加工流水線上，則需要色選機、清洗機、去殼機、干燥機、包裝機等設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。
 
　　如今，食品科技不斷發(fā)展，堅果加工設(shè)備也在持續(xù)創(chuàng)新中。例如在堅果原材料處理中常用的分揀設(shè)備——色選機，其技術(shù)不斷進(jìn)步。據(jù)了解，色選設(shè)備主要是指利用光電原理，通過對不同顆粒的顏色進(jìn)行差異識別從而將顆粒分開的裝置，主要由供料系統(tǒng)、光電系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和分選系統(tǒng)等組成。
 
　　近幾年，國產(chǎn)色選機的性能和技術(shù)都有了極大的發(fā)展，設(shè)備在圖像采集、智能控制系統(tǒng)、新技術(shù)應(yīng)用、性價比等方面都有較強優(yōu)勢。尤其是幾家色選機制造業(yè)內(nèi)的，更是在產(chǎn)品的可靠性、數(shù)字化、智能化、集成化、精密度等方面趕超部分國外設(shè)備，具有很大的競爭優(yōu)勢。
 
　　除了色選機，堅果干燥設(shè)備也在不斷升級。熱風(fēng)烘干是目前常見的干燥設(shè)備類型，尤其是空氣能干燥設(shè)備，發(fā)展前景較大?？諝饽芨稍镌O(shè)備通過熱泵機組吸收空氣中的熱能進(jìn)而形成熱風(fēng)，熱風(fēng)通入烘干房中實現(xiàn)堅果的干燥。它還可以根據(jù)烘干物料的特性，進(jìn)行分段式烘干，對相應(yīng)的溫濕度進(jìn)行控制，從而準(zhǔn)確控制烘干工藝，保障堅果干燥質(zhì)量。
 
　　此外，低溫烘焙也是目前堅果生產(chǎn)企業(yè)的加工需求之一，低溫能更好地保留堅果內(nèi)的營養(yǎng)成分，避免破壞其原本的口感和風(fēng)味。國內(nèi)某休閑零食企業(yè)跟瑞士某科技公司共同開發(fā)出一款低溫堅果烘焙設(shè)備，四段控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感，保證堅果的新鮮、營養(yǎng)、美味。
 
　　有業(yè)內(nèi)人士分析我國的休閑食品行業(yè)規(guī)模潛力巨大，其中堅果炒貨在銷售規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度不高，是零食市場的藍(lán)海區(qū)域，具有較大的發(fā)展空間。而堅果加工設(shè)備的創(chuàng)新發(fā)展，更是為堅果產(chǎn)業(yè)打下了堅實的技術(shù)基礎(chǔ)，成為堅果零食市場強而有力的發(fā)展驅(qū)動力。
 

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