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南極磷蝦成開發(fā)利用新高地脫殼設(shè)備賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2019-12-23 16:11:11 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：22801

　　隨著人們對高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求增加，極地低溫海域無污染的南極磷蝦逐漸受到廣泛關(guān)注。同時我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)也得到較快發(fā)展，漁業(yè)裝備與技術(shù)的不斷進(jìn)步，相關(guān)科研水平的突破發(fā)展，如南極磷蝦脫殼機械成功研發(fā)，為我國南極磷蝦捕撈船的升級改造和裝備提升，以及資源開發(fā)與利用提供強有力的技術(shù)支持。

　　目前，南極磷蝦捕撈量非常大的國家挪威年捕撈量約為16萬噸，與其相比，我國的捕撈量不高，但未來開發(fā)潛力巨大。根據(jù)《關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》和農(nóng)業(yè)部遠(yuǎn)洋漁業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃，不少地方依托當(dāng)?shù)匚恢玫葍?yōu)勢，積極發(fā)展南極磷蝦捕撈、運輸、加工和銷售產(chǎn)業(yè)，搶占極地漁業(yè)開發(fā)利用新高地。

　　據(jù)了解，當(dāng)前國內(nèi)的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)重要企業(yè)暫時主要集中在上海、遼寧、山東等地，或出口貿(mào)易，或加工蝦丸、蝦肉腸等食用產(chǎn)品。行業(yè)人士分析認(rèn)為，中國的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭較好，或?qū)⒊蔀槭澜缰饕蠘O磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展地之一。

　　筆者了解到，南極磷蝦具有高蛋白、低脂肪的特點，并且磷蝦礦物質(zhì)含量較高，蛋白水解產(chǎn)物中氨基酸種類豐富，如今受到許多消費者的青睞。

　　不過，值得一提的是，由于南極磷蝦個體小、蝦殼薄，在加工過程中，對脫殼工藝、技術(shù)提出了高要求。如何將蝦殼和蝦肉分離，并且提高蝦肉得肉率，減少蝦殼殘留備受行業(yè)關(guān)注。

　　而今我國魚蝦等水產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，水產(chǎn)加工裝備與技術(shù)不斷進(jìn)步，脫殼設(shè)備也在水產(chǎn)加工業(yè)得到應(yīng)用。但是常見的脫殼設(shè)備針對性不強，由于滾軸間隙、滾軸長度、進(jìn)料速度和放置時間未能合理優(yōu)化組合，穩(wěn)定性差和脫殼質(zhì)量有待提升，如脫殼蝦肉得肉率較低，造成蝦肉浪費；蝦殼殘留多，成品蝦仁完整度不高。

　　為了加快推動我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)，行業(yè)人士一直致力于脫殼設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，尤其是針對南極磷蝦脫殼機械的研發(fā)，并取得突破性進(jìn)展。據(jù)了解，某企業(yè)通過對脫殼后的磷蝦蝦仁進(jìn)行感官評定和出成率測定，確定了滾軸間隙、滾軸長度、進(jìn)料速度和磷蝦放置時間的優(yōu)化組合，大大提高了得肉率，減少蝦殼殘留，提高脫殼質(zhì)量。

　　此外，在日前公布的“2019中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)、新產(chǎn)品和新裝備”遴選結(jié)果中，一研究所研制的“南極磷蝦脫殼設(shè)備”入選“新裝備”。據(jù)介紹，南極磷蝦脫殼設(shè)備帶有原料控制系統(tǒng)，可實現(xiàn)磷蝦殼肉快速分離，單機處理量大，效率高，并且保證得肉率高，平均得肉率20%，成品蝦仁完整度高、蝦殼殘留少，磷蝦脫殼效果好。

　　南極磷蝦是公認(rèn)的非常環(huán)保的生物資源之一，目前中國正成為南極磷蝦油的重要消費市場。隨著南極磷蝦捕撈產(chǎn)量的快速增長、相關(guān)技術(shù)設(shè)備攻關(guān)、新產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用力度加大和市場的不斷拓展，南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊。而磷蝦脫殼機研發(fā)，大大提高蝦肉出成率，確保脫殼質(zhì)量，大幅提升企業(yè)經(jīng)濟效益和市場競爭力，助推產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

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