切菜機(jī) 切丁機(jī) 科邁達(dá)多功能切菜機(jī)凈菜（瓜類蔬菜）是指新鮮菜用型瓜類蔬菜經(jīng)過分級、整理、清洗、修整、殺菌、去皮、切分、護(hù)色保鮮、包裝等處理，經(jīng)冷藏運輸而進(jìn)入超市冷柜銷售的生鮮蔬菜，可食率接近*，可達(dá)到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求。

修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分達(dá)到90％以上。有的凈菜還需切分成慣常的烹調(diào)形式，即為鮮切蔬菜(Fresh-cutveg-etable)。*造成的傷口或創(chuàng)面破壞了組織內(nèi)原有的有序空間分隔或定位，O2大量滲入，物質(zhì)的氧化消耗加劇，呼吸作用異常活躍，C2H4加速合成與釋放，致使蔬菜的品質(zhì)和抗逆力劣變，外觀可以見到流液、變色、萎蔫或表面木栓化。組織的破壞同時為微生物提供了直接侵入的機(jī)會，污染也會迅速發(fā)展。這一點正是與傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮的zui大區(qū)別，也使凈菜保鮮在技術(shù)上難度更大。

為解決這個難題，科邁達(dá)凈菜加工設(shè)備采用了薄形，刀刃鋒利的食用級不銹鋼*，高速旋轉(zhuǎn)，確保切割表面光滑，無粘連，減少了蔬菜與空氣接觸面積，從而達(dá)到保鮮功能。

切割是凈菜加工中的重要組成部分，科邁達(dá)切菜機(jī)主要完成凈菜加工中的切丁、切絲、切片、切段等要求。目前主要切菜機(jī)有三種：

一、切菜機(jī) 切丁機(jī) 科邁達(dá)多功能切菜機(jī)

 切菜機(jī)，多功能切菜機(jī)，主要用于葉菜類、莖葉類蔬菜，例如生菜、油菜、切割后的白菜、芹菜等蔬菜切絲、切塊、切段，變頻輸送帶控制輸送速度，高速旋轉(zhuǎn)*切割，切割表面光滑無粘連。

二、

切丁機(jī)，在凈菜加工中應(yīng)用十分廣泛，運用三維切割技術(shù)，更換不同的*，實現(xiàn)切丁、切絲、切條等不同需求，主要用于土豆、胡蘿卜等根莖類以及果類蔬菜和水果的切割。

采用三維切割技術(shù)，多組刀盤組成的切丁機(jī)，可以通過更換*切割不同規(guī)格的丁、條等，在*廚房、凈菜配送、大型團(tuán)隊用餐、食堂等多個領(lǐng)域廣泛的應(yīng)用。

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