水果、蔬菜盒式保鮮包裝機(jī)介紹
隨著都市生活節(jié)奏的加快,作為快餐、菜肴配送企業(yè)日趨增多,但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達(dá)食客手中是擺在這些企業(yè)的大問題。日前,據(jù)記者獲悉,上海譚鑫為解決此問題,將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中,將托盤分層擺置在推車上,一車擺滿后將推車推入雙門的真空冷卻箱體內(nèi)進(jìn)行快速冷卻。這樣的生產(chǎn)工藝,能避免菜肴炒好后被“悶黃”,影響口感和色澤的問題。
鹵肉、扒雞等熟食品在自然晾干冷卻過程中、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細(xì)菌的感染,規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時間內(nèi)快速冷卻,然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。這樣,不使用任何食物防腐劑,就能將鹵制品保鮮期大大延長。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)實質(zhì): 盒式氣調(diào)包裝機(jī)是通過調(diào)整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例,并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細(xì)菌、病毒,使被包裝食品細(xì)胞活體呼吸速度降至低,也即新陳代謝速度降至低,但不產(chǎn)生厭氧反應(yīng),從而使被包裝食品保鮮期大大提高。概括而言,盒式氣調(diào)包裝機(jī)將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空,充入按一定配比的混合氣體(氮氣、氧氣、二氧化碳)對被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。盒式氣調(diào)包裝機(jī)分類有:
1、盒裝盒式氣調(diào)包裝機(jī)/袋裝盒式氣調(diào)包裝機(jī)。
2、全自動盒式氣調(diào)包裝機(jī)/半自動盒式氣調(diào)包裝機(jī)。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求,還應(yīng)具有稱重、打碼、貼標(biāo)等流水線功能。
水果、蔬菜盒式保鮮包裝機(jī)