殺菌鍋-蒸汽殺菌鍋-殺菌設(shè)備

蒸汽殺菌鍋(殺菌鍋-蒸汽殺菌鍋-殺菌設(shè)備)設(shè)備特點(diǎn)：  
1. 溫度均勻，*：蒸汽殺菌鍋內(nèi)的蒸汽呈下往上流動(dòng)，保證了罐內(nèi)升溫過程往上排壓罐內(nèi)的冷空氣。確保升溫過程中任意點(diǎn)的熱分布均勻。殺菌籠筐(托盤)內(nèi)不同位置的被殺菌食品得到了zui均勻理想的加熱效果，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象。保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，保證F值計(jì)算準(zhǔn)確，使過度高溫蒸煮現(xiàn)象減小到zui低限度。
2. 高溫短時(shí)間滅菌：蒸汽殺菌鍋采用蒸汽加熱進(jìn)行殺菌，也可采用蒸汽加熱和熱水循環(huán)同時(shí)完成殺菌過程，從而縮短了殺菌操作時(shí)間和殺菌效果，提高工作效率。
3.  節(jié)約能源：蒸汽殺菌鍋殺菌過程中使用的工作介質(zhì)水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間、人力和物力，降低了生產(chǎn)成本。

    蒸汽殺菌鍋設(shè)備操作說明：一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺功菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉罐頭更應(yīng)如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。
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