蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)充分釀造而成的營養(yǎng)食品。目前，國內(nèi)外市場上常發(fā)現(xiàn)有摻雜、摻假的蜂蜜，常見的是摻入蔗糖或轉(zhuǎn)化糖。蜂蜜蔗糖定性速測盒使適用于蜂蜜摻入蔗糖的現(xiàn)場快速檢測。
1 檢測原理
蜂蜜中的蔗糖與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在蜂蜜蔗糖速測色階卡上讀出樣品中蔗
糖含量。
2 所需試劑：蔗糖試劑 1 、蔗糖試劑 2
3 操作步驟
3 .1 取 1 ml 蒸餾水于檢測管中，再用 0.2 ml 塑料吸管取已攪拌均勻的蜂蜜 1 滴加到檢測管中。（樣品若有結(jié)晶，可用攪
拌針取少量樣品放入取樣管中，放入沸水浴中的托架上加熱 2 分鐘融化后再用）
3 .2 蓋上檢測蓋，放入沸水浴中的托架上加熱 2 分鐘后取出，上下?lián)u動(dòng) 6 次作為待測液。
4.3 用 0.2 ml 塑料吸管取待測液滴加 1 滴到另一檢測管中，滴入 15 滴蔗糖試劑 1 ，蓋上管蓋，上下?lián)u動(dòng) 6 次。
3 .4 把檢測管放入沸水浴中加熱 10 分鐘，取出冷卻 5 分鐘，沿檢測管管壁中緩慢滴加 98 ％溶液（自備） 2 ml ，上
下?lián)u動(dòng) 3 次，再加入 1 勺蔗糖試劑 2 ，蓋上檢測管蓋，搖動(dòng)使試劑*溶解。
3 .5 把檢測管放入沸水浴中加熱 5 分鐘，取出與色階卡比對(duì)，讀出樣品中蔗糖的含量（ % ）。
4 提示： 98 ％溶液為強(qiáng)酸性試劑，使用時(shí)要帶上防護(hù)手套和眼睛，試劑要由專人保管。：李菲 :