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　　Foodjx導讀：號稱“中國情人節(jié)”的七夕節(jié)下周就將到來。這幾日，各種包裝精美、口感美味的將至，巧克力成為許多情侶互贈禮物的。不過記者注意到，一些巧克力食品雖然口味類似，但原料卻并不相同，有的使用可可脂，有的卻使用代可可脂。專家介紹，可可脂對人體健康有益，代可可脂卻恰恰相反，消費者在購買巧克力時，要注意區(qū)分。
　　
　　記者走訪了京城多家連鎖便利店、超市、百貨商場，只見各種精美的巧克力早已被商家擺放在貨架的醒目處。除了都宣傳自己美味外，一些巧克力甚至還打上“健康食品”的宣傳語。取不同的巧克力，仔細一對比包裝上的配料表，記者便發(fā)現(xiàn)了不同：有的巧克力詳細標出了含有白砂糖、可可脂、可可液塊、乳脂肪等成分，還說明可可脂的含量不低于17%；而有的所謂“巧克力制品”則標示原料是代可可脂，并且沒有標示出代可可脂的含量。
　　　　在商場，不少情侶正在挑選巧克力。當記者問他們購買時會去區(qū)分“可可脂與代可可脂”的時候，所有情侶都表示“從來沒注意過”。市民楊女士坦言，他們吃巧克力全憑口感，也不懂可可脂與代可可脂有何區(qū)別。
　　
　　中國農業(yè)大學的多位食品營養(yǎng)學專家告訴記者，巧克力是以可可脂和可可漿為主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，對心血管健康有益利。而代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過精煉、氫化、急速降溫制成，屬于反式脂肪酸的一種，有增加心血管疾病的危險性，食用過多甚至還能引發(fā)老年癡呆。
　　
　　據(jù)記者從巧克力生產業(yè)內人士處了解到，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生產成本又低廉，不少廠家會在巧克力配方中加入代可可脂。我國巧克力的國家標準規(guī)定，代可可脂含量超過5%就不能叫做巧克力。
　　
　　“營養(yǎng)學家提醒，消費者在選購者應該注意產品配料表中的說明，不要被包裝上的“巧克力”迷惑。“有一個簡單的區(qū)分辦法，把巧克力捂在手里，很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力，它們，外觀一般非常光亮；不好的巧克力則幾乎沒有什么光澤，而且外觀也非常粗糙，掰開后會有很多氣孔，很不均勻。”營養(yǎng)師林棟說。
　　
　　農大食品學院副教授范志紅表示，巧克力味的威化餅其中所謂的巧克力往往是以代可可脂為主體的。還有巧克力雪糕，巧克力冰淇林淋，巧克力派、巧克力餅干、巧克力蛋糕等很多產品，都大抵如此。