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　　Foodjx導(dǎo)讀：不到中國(guó)臺(tái)灣，不知道鳳梨酥的名氣有多大；不登101，不曉得臺(tái)北鳳梨酥“身價(jià)”有多高。中國(guó)臺(tái)灣鳳梨酥商家把榮獲“臺(tái)北鳳梨酥文化節(jié)”金獎(jiǎng)、鳳梨酥比賽拿“*”等榮譽(yù)牌，甚至當(dāng)?shù)貓?bào)紙報(bào)道臺(tái)北市長(zhǎng)為臺(tái)北鳳梨酥文化頒獎(jiǎng)的攝影報(bào)道、剪報(bào)、圖片做成宣傳板、X展架，放到zui搶眼的鳳梨酥柜臺(tái)上或柜臺(tái)前、貨柜背景墻上展示“炫耀”，吸引游客的眼球。
　　
　　不論是的鳳梨酥產(chǎn)品，還是用鳳梨（菠蘿）加肉末、中國(guó)臺(tái)灣高山茶等食材做餡料的創(chuàng)新的甜、咸、茶味“鳳茶酥”新品，都在向人們展示標(biāo)有“中國(guó)臺(tái)灣*伴手禮”。市場(chǎng)紅火的背后，商業(yè)機(jī)會(huì)在哪里？
　　
　　鳳梨酥近兩年銷(xiāo)售越來(lái)越旺，優(yōu)勝劣汰是市場(chǎng)不變的法則，誰(shuí)能成為zui后的市場(chǎng)*，還是一個(gè)未知數(shù)。內(nèi)地的鳳梨酥大多是采用月餅水果餡，只有極少數(shù)商家自己加工水果餡料，成本高、費(fèi)時(shí)間，這就是為什么各個(gè)商家的鳳梨酥價(jià)格有著天壤之別。　　而中國(guó)臺(tái)灣的鳳梨酥收歡迎，是由于含有水果成份，水果比例一般會(huì)占到30%以上，不過(guò)去年內(nèi)地新聞揭露其餡料中含有冬瓜成份，其實(shí)水果餡中加入冬瓜成份有一定的道理，因?yàn)槿渴褂盟鲳W料，會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高，而且一些很酸的水果吃起來(lái)口感也不好，其實(shí)冬瓜在里面起到一個(gè)填充和緩和作用，但是經(jīng)過(guò)新聞報(bào)道發(fā)酵后卻飽受詬病。經(jīng)過(guò)多渠道打聽(tīng)，現(xiàn)在中國(guó)臺(tái)灣已經(jīng)有商家開(kāi)始制作不含冬瓜的鳳梨酥，很受歡迎但是價(jià)格奇高。再就是鳳梨酥包制起來(lái)超慢，也是個(gè)技術(shù)活，加工慢、產(chǎn)量低就意味著要么提高價(jià)格要么少*。
　　
　　鳳梨酥目前的軟肋在于，低價(jià)商家使用的月餅水果餡料，也就是冬瓜經(jīng)過(guò)處理后加色素、香精做成的，屬于低廉的不健康食品。對(duì)于烘焙產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，好吃才是硬道理。中國(guó)臺(tái)灣的商家是自己做的純水果餡料，成本太高、銷(xiāo)售價(jià)格高的也不能為大陸消費(fèi)者接受。抓住時(shí)機(jī)，利用新的工藝制作低成本的不含冬瓜的水果餡料，采用更快的包制手法，打品質(zhì)差異牌，打價(jià)格中空地段的市場(chǎng)。