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foodjx導讀：添加劑泛濫“化學火鍋”成公開的秘密
　　
　　為什么很多火鍋店都規(guī)定“火鍋湯底謝絕打包”？為什么在店里吃完火鍋衣服上總是有一股火鍋的味道久不散去？為什么吃完火鍋后會感到非常口渴？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些令食客沉醉其中的火鍋湯底，或多或少地是由“一滴香”、“辣椒紅”、“麻辣油香精”、“火鍋飄香劑”等化學添加劑調(diào)制而成的。
　　
　　曾在天河區(qū)經(jīng)營火鍋店的陳告訴本報記者，“其實使用添加劑并不是一兩家火鍋店的秘密，現(xiàn)在大部分火鍋店都有使用添加劑，主要用來提香提味。如果不使用任何添加劑，真材實料熬制火鍋湯底的價格太高而且非常費時，普通消費水平的火鍋店難以承擔這個成本。”
　　
　　陳以zui簡單的高湯鍋為例，算了一筆成本賬：首先需要用豬骨和雞架等肉類食材熬出高湯底，再加入炒香的豆瓣、蔥、姜，還有花椒、八角、茴香等十幾種香料，中火熬一鍋火鍋底料要4個小時左右。“現(xiàn)在火鍋湯底的原料都貴，平均下來每鍋也要40多塊錢，還有水電損耗和人工成本，當然是使用添加劑方便快捷而且節(jié)省成本。”除了火鍋店，很多餐廳的例湯、上湯，甚至腌料里都會用到“一滴香”等肉味添加劑，使用添加劑已經(jīng)是行內(nèi)潛規(guī)則。
　　
　　記者在一系列的走訪之后發(fā)現(xiàn)，市場上的食品添加劑良莠不齊，不少非法食品添加劑仍然流竄于市場，國家對于食品添加劑的要求和規(guī)定并不能明確落到實處。對于商家在使用食品添加劑的過程中，例如對來源的明晰、對用量的控制等，都缺乏有力的監(jiān)管。另外，近日媒體爆出的市場無視火鍋底料添加劑公示的事實，也凸顯了在食品添加問題上的緊張局勢。
　　
　　徐福記被指違法添加抗氧化劑回應(yīng)：合法生產(chǎn)將上訴
　　
　　昨天有媒體報道稱，深圳福田法院認定徐福記生產(chǎn)的芝麻香酥沙琪瑪、芒果酥等產(chǎn)品含有國家規(guī)定不得在糕點或糖果類食品中添加的抗氧化劑。徐福記方面昨天回應(yīng)稱，產(chǎn)品并未涉及違法添加食品抗氧化劑，將提起上訴。
　　
　　該報道稱，廣東一消費者購買了芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖等三款徐福記食品，發(fā)現(xiàn)標簽中標注含有食品添加劑TBHQ、BHT，而根據(jù)國家規(guī)定，特丁基對苯二酚（TBHQ）和二丁基羥基甲苯（BHT）兩種食品添加劑不能添加到糕點或糖果類食品中。隨后，這名消費者向深圳福田法院起訴。對此，徐福記方面辯稱，產(chǎn)品含有TBHQ、BHT屬合法，均為原料中帶入，而非人為添加。法院則認為，徐福記此舉違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定，須對消費者作出賠償。
　　
　　東莞徐記食品有限公司昨日給北京晨報記者發(fā)來聲明中表示，對法院判決“表達zui大的遺憾”。徐福記方面表示，“徐福記案涉產(chǎn)品*合法生產(chǎn)，質(zhì)量安全，并未涉及違法添加食品抗氧化劑。”聲明稱，一審判決尚未生效，不能因此認定徐福記有違法添加抗氧化劑的行為，“我司將依法提起上訴。”
　　
　　今麥郎回應(yīng)統(tǒng)一出售股權(quán)：是雙方早已達成的共識
　　
　　12月11日，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司發(fā)布公告稱，公司正與多名潛在買家進行磋商，擬出售統(tǒng)一旗下兩家全資附屬公司所持有的今麥郎飲品股份有限公司共計47.83%股權(quán)。
　　
　　統(tǒng)一企業(yè)新聞發(fā)言人楊壽正接受人民網(wǎng)記者采訪時表示，此舉旨在活化公司資產(chǎn)利用效率，同時也得到合作伙伴的理解與支持。對此，今麥郎飲品總和成安向記者證實，此舉確實是經(jīng)過雙方的共同協(xié)商后才做出的決定。在2006年雙方建立合資公司至今，統(tǒng)一方面一直都是扮演者財務(wù)投資的角色，而經(jīng)營、研發(fā)、生產(chǎn)等均由今麥郎自建團隊負責，不存在由于管理理念不同引發(fā)的各種矛盾，因此雙方合作非常愉快。
　　
　　根據(jù)公告，截至今年9月底前三個季度內(nèi)，今麥郎飲品凈*達1.85億元，遠高于去年同期的7792萬元，同比增長138%。而昨天今麥郎飲品總和成安向記者透露，今麥郎的冰紅茶和冰糖雪梨已經(jīng)成為飲料公司的明星產(chǎn)品，銷量增長很快。2012年公司的銷售收入預(yù)計是32.5億元，利潤在6%左右。
　　
　　特別值得一提的是面對、國內(nèi)經(jīng)濟形勢的壓力，再加上飲料行業(yè)發(fā)展速度總體放緩的大環(huán)境，今麥郎繼續(xù)保持了快速發(fā)展，在這樣的背景下，統(tǒng)一選擇出售今麥郎股份，深層次原因何在？金元證券北方財富中心總何旭在接受人民網(wǎng)記者采訪時分析稱，統(tǒng)一在此時選擇出售今麥郎股份，zui大的原因就是回籠資金，集中資源發(fā)展統(tǒng)一的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以期將自身優(yōu)勢品牌做強做大。
　　
　　茅臺酒無塑化劑含量超標現(xiàn)象塑化劑標準有待完善
　　
　　當天，茅臺集團原董事長、現(xiàn)技術(shù)總顧問季克良，茅臺集團董事長袁仁國，茅臺集團副董事長劉自力，茅臺酒股份有限公司董秘樊寧屏以及總工程師王莉等管理層悉數(shù)出席見面會。見面會吸引了全國40余家媒體來筑。
　　
　　發(fā)布會上，針對水晶皇香港送檢公布的指標和茅臺公布的貴州省質(zhì)監(jiān)部門送檢指標存在差異的質(zhì)疑，袁仁國表示，大家應(yīng)該相信部門的檢測結(jié)果，不要無端懷疑和恐慌。他重申，根據(jù)國家和貴州省質(zhì)監(jiān)部門的抽檢結(jié)果，茅臺酒沒有塑化劑含量超標現(xiàn)象。
　　
　　袁仁國表示，塑化劑風波以來，雖然茅臺的生產(chǎn)經(jīng)營有所影響，但是茅臺酒作為中國白酒行業(yè)*的榮獲國家相關(guān)部門認證的綠色食品和有機食品，我們*有信心、有能力、有決心按照既定的戰(zhàn)略把茅臺這個品牌不斷做大做強、做久、做美，鞏固和提升茅臺酒作為世界*品牌的地位。
　　
　　袁仁國說：“對水晶皇，我首先要感謝他，是他給我們中國白酒行業(yè)提了個醒，而且使我們白酒行業(yè)會更加注重食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，更好地促進我們白酒行業(yè)的發(fā)展。但是我也想提醒這個人，中國白酒行業(yè)有幾千年悠久歷史和深厚的民族文化，不會因一個事件而停止或者消亡。”
　　
　　加多寶王老吉再起紛爭都自稱涼茶銷量“一哥”
　　
　　廣藥王老吉與加多寶的公開纏斗，成為整個2012年商戰(zhàn)中zui為火熱的一幕。近日雙方又因涼茶市場“一哥”之爭而各執(zhí)一詞。
　　
　　12月9日，國家統(tǒng)計局中國行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心發(fā)布前三季度飲料行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示：“涼茶市場，加多寶（加多寶集團生產(chǎn)并銷售的涼茶）（73.0%）、王老吉（8.9%）、和其正（4.3%）、寶慶堂（0.5%），銷售量占到行業(yè)總銷量的86.7%。”加多寶公司引用上述報告數(shù)據(jù)向媒體發(fā)布稱，“加多寶是*二的王老吉份額的8倍。”同時加多寶還宣布其第六年蟬聯(lián)“中國飲料*罐”，并在涼茶行業(yè)遙遙第二名。
　　
　　但12月11日，王老吉提供的一份新聞材料稱，據(jù)市場研究公司AC尼爾森數(shù)據(jù)表明，今年1到10月，王老吉涼茶平均*約42.6%，穩(wěn)居涼茶市場*品牌，而加多寶*二，只有28.35%。