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foodjx導(dǎo)讀：層出不窮的中餐館中毒事件、狗肉謠言，zui后被證明子虛烏有，純屬誹謗。這并不意味著中餐館可以自此脫責(zé)。事件的出現(xiàn)本身就折射出中餐業(yè)的無序競(jìng)爭(zhēng)及存在的弱點(diǎn)。如不正視，受損害的是中華餐飲的名譽(yù)及經(jīng)濟(jì)利益。
　　
　　據(jù)意大利歐聯(lián)通訊社11月27日?qǐng)?bào)道，意大利女歌手中餐館中毒身亡案于近日告破，中餐館洗清冤屈，但負(fù)面社會(huì)影響依然持續(xù)，許多當(dāng)?shù)厝瞬桓仪巴胁宛^就餐。
　　
　　中餐館信任危機(jī)
　　
　　一個(gè)月前，一位60多歲的意大利女歌手在一家中餐館就餐。在就餐過程中，女歌手突然感到腹部不適便返回家中，幾天后不幸病逝。
　　
　　歌手親屬認(rèn)定死因是在中餐館食用了不潔的意大利海鮮貽貝，疑為食物中毒造成了老人意外死亡。
　　
　　當(dāng)?shù)孛襟w在事實(shí)未清之時(shí)，對(duì)此事件“火上澆油”，妄加評(píng)論并大肆渲染，有的媒體稱中餐食品衛(wèi)生靠不住，中餐館涉嫌謀殺意大利人。一時(shí)間意大利中餐業(yè)陰云密布，餐飲生意一落千丈。
　　
　　類似的“中餐館信任危機(jī)”不僅出現(xiàn)在意大利。去年，英國(guó)約克郡生意zui興隆的中國(guó)玫瑰粵菜館就被誣陷出售狗肉。英國(guó)本地媒體跟風(fēng)炒作，多則關(guān)于“中餐館使用貓肉狗肉”的謠言四散，令一些在英中餐館生意受損。
　　
　　2011年4月，西班牙多家電視媒體也炮轟中餐館，稱馬拉加中餐館屠狗做餐。
　　
　　2009年，法國(guó)電視二臺(tái)的節(jié)目以“亞洲餐”為題做了一項(xiàng)調(diào)查，僅僅通過對(duì)個(gè)別華人地下食品加工廠的暗訪，就得出華人外賣店80%食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)論，把臟亂差與華人餐館相，對(duì)中餐業(yè)整體形象惡意抹黑。
　　
　　幾年前，一家英國(guó)媒體《衛(wèi)報(bào)》曾指出，認(rèn)為中餐是垃圾餐的論調(diào)在西方盛行。而如今，這種論調(diào)并沒有改變。
　　
　　“丑聞”因何而起
　　
　　一直以來，海外中餐館的形象問題，包括廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、部分食品存在隱患、作坊式管理良莠不齊等成為海外媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。中國(guó)璀璨的餐飲文化博大精深，怎么會(huì)被阿貓阿狗、不潔貝類之類敗壞而黯然失色呢？
　　
　　廈門大學(xué)南洋研究院院長(zhǎng)、華僑華人問題研究專家莊國(guó)土教授認(rèn)為，海外中餐館被當(dāng)?shù)厣鐣?huì)指責(zé)和詬病并產(chǎn)生信任危機(jī)，并非這幾年，從李鴻章時(shí)代就開始了。除中國(guó)人外，國(guó)外的中餐館基本上是作為廉價(jià)餐飲被外族人消費(fèi)。
　　
　　中餐館廣受詬病一個(gè)主要原因，就是衛(wèi)生狀況差。這與華人、特別是華人新移民的衛(wèi)生習(xí)慣本身不佳有關(guān)。意大利社會(huì)早就批評(píng)中餐館的衛(wèi)生狀況?；趯?duì)中餐館衛(wèi)生和其他方面的成見，一有中毒事件發(fā)生就習(xí)慣性歸咎于中國(guó)餐館。也如日本的中餐館，zui被詬病的就是衛(wèi)生。
　　
　　文化的差異也造成了偏見。“文化不同產(chǎn)生不同食材。有些食材為西方或東亞以外的民眾所不樂于接受，有些食材則是宗教文化所忌諱。如狗肉即是如此。”莊國(guó)土認(rèn)為。中餐館食材無所不包，這與國(guó)外大多數(shù)民族食材來源相對(duì)集中于幾種食物形成反差。
　　
　　經(jīng)濟(jì)利益也是不得不考慮的因素。在國(guó)外，中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)時(shí)間太長(zhǎng)而被同業(yè)或服務(wù)業(yè)同行所不樂見，也為當(dāng)?shù)亓?xí)俗所嫌棄乃至被法律所禁止。
　　
　　“丑聞”*
　　
　　在英國(guó)中餐“貓肉、狗肉”誹謗事件出現(xiàn)后，有海外媒體認(rèn)為，海外中餐館亟須增強(qiáng)公共危機(jī)意識(shí)來化解危機(jī)，通過主動(dòng)與政府機(jī)構(gòu)溝通，在媒體發(fā)表聲明來處理問題。
　　
　　對(duì)此，莊國(guó)土有不同看法，他認(rèn)為這只能收一時(shí)功效，不能治本。“這是以國(guó)內(nèi)慣用的‘加強(qiáng)宣傳’手段來改變公眾的看法和思維，這在海外很難奏效。”
　　
　　如何終結(jié)丑聞，專家認(rèn)為，應(yīng)該在食材選擇和供應(yīng)上尊重當(dāng)?shù)亓?xí)俗，不要為了小利而偷偷摸摸供應(yīng)讓當(dāng)?shù)孛癖妳拹旱氖巢幕虿捎貌划?dāng)?shù)呐腼兎绞剑ㄈ纾夯顨⒒畛裕?，損失主要客源。
　　
　　另外，zui重要的是在自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)前提下確實(shí)提高衛(wèi)生水平，尤其是廚衛(wèi)。日本餐館的誠(chéng)信天下無二，與日本人的信用，尤其是其衛(wèi)生有莫大關(guān)系。
　　
　　改變中國(guó)人習(xí)慣的賺快錢方式也是必須的。須知在國(guó)外，誠(chéng)信就是金錢。