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foodjx導(dǎo)讀：*技術(shù)改變了保健酒傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和管理方式，使生產(chǎn)過(guò)程更為規(guī)范、有序、安全，企業(yè)的管理水平、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益得以全面提升，對(duì)保健酒行業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。在中藥材提取分離、產(chǎn)品包裝、生產(chǎn)過(guò)程控制和產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面，創(chuàng)新型技術(shù)在保健酒生產(chǎn)中的應(yīng)用取得了成功，具有廣泛的應(yīng)用前景。
　　
　　關(guān)鍵詞：提取分離；萃取劑；生理活性
　　
　　*技術(shù)在保健酒行業(yè)中的應(yīng)用，改變了保健酒傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和管理方式，使產(chǎn)品的有效成分純凈度更高、穩(wěn)定性更好，生產(chǎn)過(guò)程更加規(guī)范、有序、、安全，企業(yè)的管理水平、經(jīng)濟(jì)效益得到提高，采用*技術(shù)，走新型工業(yè)化道路，已成為保健酒行業(yè)的大勢(shì)所趨。
　　
　　1.提取分離中藥成分的應(yīng)用
　　
　　在保健酒生產(chǎn)中，提取、分離、保留中藥材中的有效成分，是保健酒生產(chǎn)中的核心技術(shù)。
　　
　　中藥材中有效成分的提取分離，長(zhǎng)期以來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)的煎煮法、回流提取法法、浸漬法等，其中用乙醇提取的冷浸法是保健酒生產(chǎn)中中藥材處理zui常用的方法。
　　
　　近10年來(lái)，中藥材有效成分的提取分離出現(xiàn)了許多新技術(shù)、新方法并得以應(yīng)用，使中草藥提取既符合傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，又能達(dá)到提高有效成分的收率和純度的目的。這對(duì)發(fā)展保健酒行業(yè)，提高保健酒產(chǎn)品質(zhì)量，將起到重要作用。近年來(lái)，研究和應(yīng)用較多的中藥材提取分離的幾種新技術(shù)如下。
　　
　　1.1超臨界流體萃取技術(shù)
　　
　　超臨界流體萃取技術(shù)是以超臨界狀態(tài)下的流體為萃取劑，代替常規(guī)有機(jī)溶劑對(duì)中草藥有效成分進(jìn)行萃取和分離的新技術(shù)。其原理是利用超臨界流體的*溶解能力和物質(zhì)的溶解度，通過(guò)升溫、降壓手段，將超臨界流體中所溶解的物質(zhì)分離出來(lái)。其zui大優(yōu)點(diǎn)是在常溫的條件下提取分離，完整保留產(chǎn)品有效成分，無(wú)有機(jī)溶劑殘留，操作簡(jiǎn)單。
　　
　　1.2超聲提取技術(shù)
　　
　　超聲提取技術(shù)是利用超聲波大物質(zhì)分子的高運(yùn)動(dòng)頻率，增加溶劑穿透力，提高藥物溶出速度和溶出次數(shù)，縮短提取時(shí)間的浸提方法。該方法具有提取簡(jiǎn)單、提取率高、提取物質(zhì)有效成分含量高、浸提過(guò)程不影響藥物有效成分的生理活性等優(yōu)點(diǎn)。
　　
　　1.3微波萃取技術(shù)
　　
　　微波萃取技術(shù)是利用微波能來(lái)提高萃取率的一種新技術(shù)。它的原理是在微波場(chǎng)中，吸收微波能力的差異使得基體物質(zhì)在某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，使被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，進(jìn)人到介電常數(shù)較小、微波吸收能力相對(duì)差的萃取劑中，達(dá)到較高的提取率。該方法在保持較高的提取率的同時(shí)，大大縮短了提取過(guò)程的時(shí)間，降低了提取液中雜質(zhì)的含量。
　　
　　1.4酶工程技術(shù)
　　
　　酶工程技術(shù)是選用合適的酶，將中藥材中的雜質(zhì)如淀粉、果膠、蛋白質(zhì)等，予以分解去除，zui大限度地萃取中草藥的有效成分。目前，研究較多的是纖維素酶，用于以纖維素為主的中藥材處理，不但可以將雜質(zhì)去除，而且可以通過(guò)酶反應(yīng)較溫和地將植物組織分解，加速有效成分的釋放提取，還可以促進(jìn)脂溶性成分轉(zhuǎn)化為易溶于水的成分而利于提取。