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白酒釀酒設(shè)備技術(shù)集錦

來源:   2012年07月26日 09:44   30530
  Foodjx導(dǎo)讀:釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。
  
  以白酒設(shè)備為例,木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備,因?yàn)槁┢?,體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴,難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。那么空間是鋁質(zhì)的好些還是不銹鋼的好些呢?中國酒知識網(wǎng)的答案是各有各的好處,沒有的,只有的,依據(jù)你情況而定。
  
  鋁質(zhì)釀酒設(shè)備仍然*大部分份額,鋁密度小,因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕,易于搬運(yùn)。鋁導(dǎo)熱性能好,因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高,節(jié)省燃料,并且出酒快,出酒率高。鋁材成本低,因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價(jià)格要相對便宜一些,易被消費(fèi)者認(rèn)可。但因鋁材在焊接時(shí)會留下較為明顯的焊道,所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些,且由于鋁的光澤度不高,使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說法:鋁對人體有害,所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對身體有害。其實(shí)這種說法是經(jīng)不起推敲的。*,對人體有害的不是鋁,而是鋁離子,而只有在酸性條件下,鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子,整個(gè)白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。第二,鋁在常溫常態(tài)下,易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜,由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定,能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。另外,三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料,能夠承受幾千度高溫,而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液zui多只能達(dá)到100度。所以鋁設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶,中國酒知識網(wǎng)建議選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備,畢竟性能*,利潤才是硬道理。
  
  另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高,堅(jiān)硬耐磨,拋光之后幾乎無焊道,漂亮美觀,因此深受消費(fèi)者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視,首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差,明顯較鋁差個(gè)檔次,因此出酒率低,耗費(fèi)燃料。其次不銹鋼成本高,一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場上純不銹鋼設(shè)備性能極差,不予選擇。的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制(發(fā)揮鋁導(dǎo)熱快的優(yōu)勢),甑桶用不銹鋼制(發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢)。
  
  zui后建議廣大消費(fèi)者在購買釀酒設(shè)備的時(shí)候考慮自己實(shí)際情況,你是喜歡性能多一些還是喜歡美觀多一些,還是喜歡價(jià)格低一些,因人而異??傊疀]有好的設(shè)備,也沒有差的設(shè)備,只有合適你的和不合適你的設(shè)備。
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