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　谷物早餐（Breakfast Cereals）是以谷物－玉米、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工成片狀的早餐食品，一種加工方式多樣的淀粉類谷物早餐，通常搭配牛奶、奶油和糖進食，有時可加入新鮮水果或干果。早餐谷物有即食和非即食兩種，后者必須煮熟后才可食用。
　　早餐關(guān)乎著人們一天的精神狀態(tài)和營養(yǎng)供求，我國33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對現(xiàn)在的早餐市場不滿意，我國大、中小學(xué)生中有43%左右不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營養(yǎng)不全，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素攝入量明顯不足。因此，中國營養(yǎng)學(xué)會已把新型早餐食品的研制開發(fā)作為重點研究方向。
　　對于大多數(shù)中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，在發(fā)達國家發(fā)展已有相當(dāng)長的歷史，他們已根據(jù)各國的原料特點和人們的飲食習(xí)慣，開發(fā)了各具特色的食品。據(jù)報導(dǎo)，世界的年產(chǎn)量達到320萬噸，銷售金額為166萬美元。美國是早餐谷物zui大市場，占了數(shù)量的一半左右和銷售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場也很大，有法國、德國、西班牙和英國等五大市場，約產(chǎn)早餐谷物81.5萬噸和銷售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國均有很大發(fā)展，在美國和英國等歐美國家都獲得了很高的市場地位， 而在我國，只有少數(shù)白領(lǐng)等階層的人對比較熟悉。
　　香港沐林食品對在中國的市場前景得出了三條可行性論證結(jié)論：一、谷物食品是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二、現(xiàn)代社會的營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養(yǎng)均衡越來越受人們的重視。食品的天然、營養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的*選擇；三、是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復(fù)消費的食品，市場潛力巨大。
　　谷物原料資源具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素， 早餐谷物的原料有大米、小麥、黑麥、大麥、燕麥、玉米、大豆、甜高粱和黃米。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，盛產(chǎn)稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷類食品富含供給人體能量的碳水化合物。此外，還含有幫助構(gòu)造人體組織的蛋白質(zhì)。整粒谷物食品是纖維（來自糠皮）和蛋白質(zhì)（來自胚芽）的良好來源。只含淀粉的谷物食品會添加營養(yǎng)物，從而彌補在碾磨加工過程中流失的重要營養(yǎng)成份。添加的營養(yǎng)物包括*1、核黃素、*、鐵和*。
　　當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達國家的主流早餐食品時，它卻離我們的早餐越來越遠。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的相關(guān)調(diào)查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要保證300到500克的谷物營養(yǎng)攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養(yǎng)攝取。國家食品健康計劃（PNNS）也強烈建議人們食用谷物食品，因為谷物中富含復(fù)合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于營養(yǎng)平衡；谷物中還富含纖維素，有利于改善腸道功能，降低血液中的*含量，對心血管疾病和糖尿病具有預(yù)防作用。此外，谷物還提供植物蛋白、鎂、鉀、磷、鐵等多種元素及維他命B族。并且還具有如下幾個優(yōu)點：
　　營養(yǎng)均衡：多種營養(yǎng)谷物制成的粗糧早餐，富含維生素，搭配牛奶食用，更多營養(yǎng)，更多健康。
　　香脆美味：營養(yǎng)在牛奶中依然保持香脆，不同口味。
　　方便快捷：營養(yǎng)加入牛奶即可食用，無需等候。
　　現(xiàn)代有趣：許許多多有趣的形狀和各種各樣的口味帶給消費者無窮的樂趣與時尚，有益培養(yǎng)多吃谷物的習(xí)慣。
　　開發(fā)出能夠滿足人們既注重谷物營養(yǎng)攝取，又要求方便、美味、快捷的多重需求，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國人的早餐需求。