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探究氣調(diào)包裝殺菌鍋對(duì)食品保鮮的關(guān)鍵技術(shù)

來源：諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司 2023年11月08日 17:08 1536

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋是一種專門用于食品保鮮的設(shè)備，它通過控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。同時(shí)，氣調(diào)包裝殺菌鍋還具備殺菌功能，能夠有效殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。氣調(diào)包裝殺菌鍋主要由控制系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、氣體控制系統(tǒng)和殺菌系統(tǒng)等部分組成。

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋的工作原理是基于食品內(nèi)部的氣體比例控制和殺菌技術(shù)的結(jié)合。在食品生產(chǎn)過程中，通過氣調(diào)包裝殺菌鍋控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，使氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾谋壤秊?:0.5:8,從而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。此外，氣調(diào)包裝殺菌鍋還采用高溫殺菌技術(shù)，在高溫高壓的環(huán)境下，殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋在食品生產(chǎn)和加工過程中廣泛應(yīng)用。例如，在果蔬加工中，氣調(diào)包裝殺菌鍋可以用來控制果蔬內(nèi)部的氣體比例，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。在肉類加工中，氣調(diào)包裝殺菌鍋可以用來控制肉類內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)肉類的保質(zhì)期。此外，氣調(diào)包裝殺菌鍋還可以用于糖果、飲料、休閑食品等領(lǐng)域的生產(chǎn)和加工。

　　與傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備相比，氣調(diào)包裝殺菌鍋具有以下優(yōu)勢(shì):

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋通過控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，氣調(diào)包裝殺菌鍋的保鮮效果更好。采用高溫高壓的殺菌技術(shù)，能夠殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。采用先進(jìn)的加熱系統(tǒng)和氣體控制技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)高效節(jié)能環(huán)保。

關(guān)鍵詞：殺菌鍋殺菌設(shè)備

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