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食品企業(yè)該如何選擇巴氏殺菌機(jī)呢？

根據(jù)生產(chǎn)要求：生產(chǎn)能力、殺菌溫度、殺菌時(shí)間、冷卻水溫度，再綜合設(shè)備自動(dòng)化程度的要求、占地面積的要求等等來選擇合適的殺菌設(shè)備。

1. 根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品、殺菌條件等來選擇殺菌機(jī)類型。比如噴淋式巴氏殺菌機(jī)，適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌；網(wǎng)帶式巴氏殺菌機(jī)適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴氏殺菌；滾杠式巴氏殺菌機(jī)適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱食品的巴氏滅菌。

2. 根據(jù)生產(chǎn)能力、占地等確定設(shè)備規(guī)格。產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù)；設(shè)備的加工能力、規(guī)格、型號(hào)和動(dòng)力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配，并且考慮到停電、機(jī)器保養(yǎng)、維修等因素，設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲(chǔ)備系數(shù)。

3. 設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性。設(shè)備選型時(shí)，應(yīng)綜合考慮其性能價(jià)格比，才能獲得較理想的成套設(shè)備。并且在符合投資條件的前提下應(yīng)重視科技進(jìn)步與科技投入，不斷引進(jìn)和吸收國內(nèi)外成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。

4. 工作可靠性。任何一臺(tái)設(shè)備的故障將或多或少的影響整個(gè)企業(yè)生產(chǎn)，降低生產(chǎn)效率，影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品產(chǎn)量，因此選擇設(shè)備時(shí)應(yīng)盡量選擇系列化、標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備，并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。