做臘肉的時候，需要大塊的五花肉，加入白糖、白酒和混合香料腌制，攪拌均勻，放入爐中風(fēng)干或曬干，然后將風(fēng)干的肉胚掛在專用的熏房中進(jìn)行熏烤，使熏出來的煙均勻分布在肉面的每一寸上。隨著生活水平的不斷提高，對美食的追求越來越嚴(yán)謹(jǐn)，不銹鋼臘肉煙熏爐是在燃燒不全的情況下冒煙，減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生。當(dāng)煙氣進(jìn)入爐膛時，還有一個過濾裝置對其進(jìn)行過濾，考慮到雜質(zhì)的苯丙烯比，從而達(dá)到健康的理念。做臘肉的時候，先用40-50攝氏度的低溫烘干，再把臘肉里面的水分蒸發(fā)掉。然后，溫度上升10度左右，濕潤表面的油。記住溫度不要太高，否則油會分離。
1、采用Windows的人機(jī)界面，形象直觀地顯示設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并可在運(yùn)行過程中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風(fēng)量等狀態(tài)參數(shù)。
2、該機(jī)具有蒸汽加熱(烹飪)、烘烤烘干(熱風(fēng))、吸煙、排氣、清洗等功能。關(guān)鍵部件是由蒸汽管、熱交換器和出口管組成的完善的循環(huán)系統(tǒng)。在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下，箱體內(nèi)的熏煙和熱氣混合氣體形成渦流區(qū)，使混合氣體以合適的速度平穩(wěn)均勻地通過懸掛在熏煙箱內(nèi)的肉制品，使其成熟殺菌。
3、煙霧發(fā)生器采用木質(zhì)顆粒煙霧發(fā)生器，煙霧發(fā)生穩(wěn)定，著色快，入箱煙霧干凈。
4、用蒸汽升溫，蒸汽壓力0.3~0.6Mpa，一般用戶鍋爐都可以應(yīng)用。
5、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層填充保溫材料，降低能耗。
6、每個工藝參數(shù)時間、溫度等。由顯示屏顯示和控制，可以保證精度。
7、當(dāng)工作完成或機(jī)器中途出現(xiàn)故障時，具有自動報警功能。
8、顯示產(chǎn)品內(nèi)部溫度和爐溫。停機(jī)時，還可以顯示爐溫。
9、配備高壓管道泵清洗塔盤和煙管內(nèi)的污垢，盤管和煙道內(nèi)安裝各種角度的噴嘴。
不銹鋼臘肉煙熏爐主要用于熏制肉制品、魚制品、豆腐干。熏肉爐可以連續(xù)生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率。本發(fā)明操作方便，熟化時間短，勞動強(qiáng)度低，不污染環(huán)境。此外，熏蒸爐還起到防腐、保鮮、延長產(chǎn)品保質(zhì)期的作用。
不銹鋼臘肉煙熏爐可以調(diào)節(jié)水平氣流的運(yùn)動方向和風(fēng)向，保證上下產(chǎn)品的一致性?？梢哉{(diào)節(jié)時間、溫度、濕度、排氣量等狀態(tài)參數(shù)。煙熏食品不含焦油，煙熏后無廢物排出。操作很簡單。輸入程序(一個產(chǎn)品)一次，就能自動工作，并保持產(chǎn)品口味、顏色等的一致性。多功能，輸入多種程序，可生產(chǎn)多種產(chǎn)品。熏爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、生煙系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。保證有效產(chǎn)品在烘烤、蒸煮、干燥、煙熏等過程中溫度和濕度的一致性，從而保證產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀。
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