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鹵味氣調(diào)鎖鮮裝包裝是如何進(jìn)行保鮮的？

來(lái)源：上海積億機(jī)械有限公司 2021年07月08日 17:20 3561

　　氣調(diào)保鮮是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達(dá)到果蔬貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。是近年來(lái)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)生鮮、果蔬、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而長(zhǎng)期研發(fā)的產(chǎn)品。目前我國(guó)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)技術(shù)先進(jìn)，可與歐美等國(guó)家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國(guó)人飲食習(xí)慣、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。

　　鹵菜使用的氣調(diào)保鮮技術(shù)，又稱為空氣置換保鮮，是一種的食品保鮮技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)發(fā)明可以追溯到1821年，如今已在發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、烘焙等各種食品的保鮮。

　　食品在進(jìn)入自動(dòng)化流水線后，會(huì)經(jīng)過(guò)切配、裝盒、封膜，這樣一盒鹵菜就制作好了，在鹵菜的封膜上還清晰地標(biāo)有QS、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等，這些得在45分鐘內(nèi)完成。45分鐘后，另一個(gè)0-10℃低溫冷鏈分裝系統(tǒng)會(huì)緊跟而上。鹵菜剛燒出來(lái)時(shí)溫度較高，如果等它自己冷卻，不僅耗時(shí)，還容易滋生細(xì)菌。有了冷鏈技術(shù)后，可以快速把食物內(nèi)部的溫度降低，以達(dá)到保鮮的目的。

　　普通的散裝鹵菜保質(zhì)期很短，一般一天后就不能再食用。而使用氣調(diào)保鮮技術(shù)的鹵菜，保質(zhì)期可以延長(zhǎng)5-10倍，目前“鮮鮮裝”鹵菜的保質(zhì)期為5天。買回家后，不用從塑料袋里倒騰出來(lái)，這樣可減少一次污染，撕開蓋膜就能食用。由于包裝使用的是可降解材料，因此不用擔(dān)心包裝盒會(huì)造成污染。

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