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紅燒雞胸肉菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)怎么辦？

來(lái)源：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司 2021年06月24日 11:05 2033

　　減脂路上，一定離不開(kāi)雞胸肉。雞胸肉高蛋白、低脂肪又便宜，是許多健身黨制作健身餐的食材。然而很多人并不喜歡吃，覺(jué)得它又老又柴，吃在嘴里味同嚼蠟，于是各個(gè)食品企業(yè)又發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)，制作真空的紅燒雞胸肉又嫩又能減脂。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員加工環(huán)境很差的話，很容易導(dǎo)致雞胸肉的大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為，在肉類(lèi)食品加工車(chē)間，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器，消除微生物污染，從源頭預(yù)防紅燒雞胸肉的大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題。

　　要說(shuō)雞身上有哪塊肉值得吃，屬雞胸肉，高蛋白低熱量，減脂是胖子的福音，更是愛(ài)美人士的選擇。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示之前新聞?dòng)袌?bào)道雞胸肉大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)，導(dǎo)致一些消費(fèi)者胃不舒服而去醫(yī)院，從此以后這些雞胸肉食品廠就走下坡路，銷(xiāo)量一直沒(méi)有上來(lái)。所以建議一些食品生產(chǎn)重甲一定要重視車(chē)間衛(wèi)生和消毒，因?yàn)槭秤眉词臣t燒雞胸肉的群體屬于中*端類(lèi)型。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師在制作雞胸肉過(guò)程中，主要在以下流程中配合消毒設(shè)備使用，就不會(huì)發(fā)生菌落總數(shù)和大腸桿菌的問(wèn)題。

　　1、選用沒(méi)有異味，新鮮的雞胸肉作為原材料，浸泡在臭氧消毒水里。

　　2、生的雞胸肉和熟的雞胸肉一定要分開(kāi)，并使用臭氧消毒水對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具、工作衣帽和工作人員清洗一遍。

　　3、在進(jìn)入加工的前一天晚上開(kāi)啟臭氧發(fā)生器，開(kāi)啟臭氧發(fā)生器半小時(shí)或者一小時(shí)關(guān)掉，第二天開(kāi)始制作紅燒雞肉。

　　4、在包裝時(shí)，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)空氣進(jìn)行消菌殺毒，將空氣中的各種有害微生物吸入機(jī)體內(nèi)。

　　5、肉制品工廠建議采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站，可對(duì)紅燒雞胸肉食品生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境、設(shè)備、器具等進(jìn)行殺菌消毒，有助于控制微生物對(duì)紅燒雞胸肉等食品的污染。

　　現(xiàn)代人的生活質(zhì)量越來(lái)越高，導(dǎo)致很多人飲食過(guò)度而發(fā)胖，減脂塑身的人群與日增加，是一個(gè)龐大的藍(lán)海市場(chǎng)。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師愿意與各個(gè)食品企業(yè)一起前進(jìn)，在企業(yè)研發(fā)減脂食品的同時(shí)，上?？稻靡矔?huì)研發(fā)更的消毒設(shè)備來(lái)為食品企業(yè)的食品安全保駕護(hù)航！

關(guān)鍵詞：臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備消毒機(jī)

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