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粉條粉絲機(jī)工作流程

來源：曲阜市天誠機(jī)械制造有限公司 2020年09月21日 21:01 1520

　　粉條粉絲機(jī)工作流程：

　　1.和料：天誠牌粉條機(jī)加工無須打芡，淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機(jī)來進(jìn)行。

　　2.擠出成型：先將粉條機(jī)水浴箱內(nèi)加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調(diào)整到紅薯淀粉的蕞佳糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機(jī)的絞龍，篩板刷油。

　　3.待水箱內(nèi)的水到達(dá)溫度后，開動(dòng)粉條機(jī)，把和好的淀粉漿加入料斗中，關(guān)閉出粉機(jī)頭調(diào)節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調(diào)整調(diào)節(jié)桿，觀察淀粉漿，達(dá)到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團(tuán)在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時(shí)觀察淀粉漿的熟化度，通過調(diào)節(jié)桿來控制出粉的快慢。

　　4.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。

　　5.冷卻：將接條板上粉條碼放起來，置于陰涼處晾3小時(shí)左右。

　　6..冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。

　　7.解凍：有自然解凍(直接晾曬)和流水解凍(于水中化凍動(dòng)挑桿晾曬或烘干)，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。

　　8.干燥：有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房，比較麻煩)。

　　初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。

9.包裝：干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。

關(guān)鍵詞：粉絲機(jī) 粉條機(jī)

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