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肉類解凍機所采用的技術詳解

來源:諸城市放心食品機械有限公司   2020年04月07日 09:12   2847
  肉類解凍機利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍產品,使產品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC微電腦全自動控制解凍的溫度濕度和時間來實現(xiàn)解凍。
 
  肉類解凍機所采用的技術是目前國內外普遍采用的肉類緩化技術,可通過多種環(huán)境溫濕度控制,環(huán)境濕度值達到對不同肉類產品解凍要求。根據(jù)解凍產品品質要求的不同,設定不同溫度濕度。解凍溫度維持0℃至20℃之間變溫運行。解凍時間一般維持6小時不等,解凍時間與解凍環(huán)境溫度濕度是相輔相成的。根據(jù)肉類產品的特性,解凍時間較短。解凍環(huán)境溫差小,解凍產品效果較好,環(huán)境衛(wèi)生可控,自動控制降低能耗節(jié)能。產品損耗相對低,提高肉類品質。自動化控制程序可根據(jù)對產品品質要求自行調整。
 
  肉類解凍機采用高效加濕系統(tǒng),可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛(wèi)生要求。解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內,使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象,解凍結束后食品的失重率可控制在1.5%以內,食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。
 
  該設備用高壓氣泡將水快速翻騰,讓產品在解凍池內相互碰撞,相互摩擦,從而達到快速解凍的目的。解凍池旁邊有恒溫池,水從恒溫池流入解凍機入料口處,隨著凍品的化冰解凍,產品向出料方向出料,解凍池內的水溫慢慢下降,到出料這段時間,水再從解凍池進入到恒溫池,這樣循環(huán)利用,起到對水資源的節(jié)約,又能環(huán)保。既能降低成本,又能提高工作效率。
 
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關鍵詞:PLC
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