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魚豆腐機的技術資料簡述討論

來源：諸城市金博威食品機械有限公司 2019年12月27日 16:42 2168

　　隨著現代化魚豆腐機工企業(yè)逐步走向信息化、自動化，有實力的食品加工企業(yè)目前從各部門、各個車間、各個工廠，都在部署信息自動化系統(tǒng)。

　　魚豆腐機生產應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關要求，并進行驗收，不得采購生產經營的食品。

　　魚豆腐機具體情況如下：

　　1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

　　2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準*的食品；

　　3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

　　4、*變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

　　6、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

　　7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

　　8、超過保質期的食品；

　　9、無標簽的預包裝食品；

　　10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。

　　魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其它輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，越來越受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。魚豆腐機廠家下面就來介紹一下加工魚豆腐的操作要點：

　　一。乳化操作

　　1.將乳化劑和冰水混合，攪拌均勻。

　　2.將植物油放入上述混合液中，攪拌均勻，至物料色澤變白為止，可制得乳化液。

　　二。擂打

　　1.將解凍后的魚糜放入打漿機中，高速攪拌。接著加入磷酸鹽和食鹽，繼續(xù)攪拌。

　　2.加入淀粉、冰水，高速攪拌均勻。

　　3.加入乳化液、調味粉，攪拌均勻。

　　三。裝盤

　　在長方形的不銹鋼或竹框的四周，放上一個食品級的透明的塑料袋，將上述第二步制得的漿料倒在塑料袋中，將表面刮平，將塑料袋口扎緊。

　　四。熟化

　　1.將裝有上述魚肉漿料的方框放在蒸汽中，蒸熟。魚豆腐蒸熟的過程也是一個固化和成型的過程。

　　2.將蒸好的物料從蒸汽中移出來，放在車間里冷卻至常溫。可開啟風扇，以加快冷卻速度。

　　五。分割

　　將裝有已經蒸熟的魚豆腐的塑料袋從方框中取出，用刀切成方形、塊狀。

　　六。油炸

　　將食用油燒開，將塊狀的魚豆腐放入熱油中，進行油炸。

　　七。包裝

　　將炸好的魚豆腐從油中撈出，瀝干油液，裝入食品級塑料袋中。所用的塑料袋要求密封性能好。

　　八。檢驗

　　魚豆腐機按照相關食品安全標準，對魚豆腐進行感官、理化、微生物等項目的檢測，經檢驗合格的產品則作為成品，入庫保存、對外銷售。

關鍵詞：豆腐機包裝材料乳化劑打漿機

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