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斬拌機的幾個技術(shù)要點

來源：諸城市舒克機械科技有限公司 2018年03月24日 09:10 2403

　　做肉丸、腸類的的用戶都知道離不開斬拌機，那么斬拌機zui主要的作用是那些呢？

　　該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到*的組合，是斬切產(chǎn)品細(xì)度好/升溫小/斬拌時間短。

　　在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進(jìn)行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。

　　斬拌機zui主要的核心就是斬速及安全使用這兩個方面。斬速：就是設(shè)備在運轉(zhuǎn)時斬刀的轉(zhuǎn)速，不同型號的斬拌機斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，而且斬刀在運轉(zhuǎn)過程中軸承不能發(fā)熱，功率必須要達(dá)到產(chǎn)品的要求。zui主要的一點還是安全操作或者是安全防護(hù)方面，因為在斬拌機運轉(zhuǎn)時間內(nèi)斬刀速度過快，萬一由于員工的不當(dāng)操作導(dǎo)致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問題。

關(guān)鍵詞：斬拌機

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