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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

龍海市家香味食品有限公司主要生產(chǎn)烘烤糕點類食品，采用壁掛式雙核臭氧發(fā)生器，應(yīng)用食品保鮮柵欄技術(shù)，有效預(yù)防了食品發(fā)霉變質(zhì)、延長了烘烤類食品保質(zhì)期。

龍海家香味食品公司憑借的技術(shù)、的產(chǎn)品和*的營銷措施，取得了產(chǎn)銷兩旺的喜人業(yè)績，規(guī)模穩(wěn)步擴大，企業(yè)度不斷提高，現(xiàn)已成為漳州市食品行業(yè)的企業(yè)。

為了進一步提高食品安全質(zhì)量，家香味公司與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司溝通后，認可上?？稻玫碾p核臭氧消毒技術(shù)和臭氧消毒機，購買了的壁掛式臭氧發(fā)生器，用于食品生產(chǎn)過程中的殺菌消毒。

臭氧消毒技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

家香味公司包裝車間約60平米，配置了一臺ARD-G10A壁掛式臭氧發(fā)生器，用于在工人下班后，對食品包裝車間進行殺菌消毒。據(jù)悉，這是一種基于雙核臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的臭氧消毒機，具有殺菌速度快、殺菌*、使用簡單、自動消毒、應(yīng)用安全、性價比高、品種和價格多樣等特點，適合在不同食品生產(chǎn)企業(yè)使用。

保障食品安全是個系統(tǒng)工程，需要多方力量的積極參與，其中，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是*責(zé)任人。每一個食品廠都應(yīng)堅守“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經(jīng)營理念，積極創(chuàng)新食品生產(chǎn)工藝和食品保質(zhì)方案，主動使用雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機等食品保質(zhì)設(shè)備，生產(chǎn)出放心安全的食品。

糕點食品營養(yǎng)豐富、味美可口，深受不同消費者的喜愛，產(chǎn)銷規(guī)模很大，在我國食品產(chǎn)業(yè)體系中，占有十分重要的地位。不過，糕點也容易發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)的問題，主要原因是霉菌、細菌等微生物大量污染糕點。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法總工程師分析，微生物導(dǎo)致糕點食品腐敗變質(zhì)的主要原因包括：1.糕點食品多含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，本身就容易感染微生物而腐敗變質(zhì)。2.原輔材料中的微生物含量過高，給后續(xù)的殺菌和質(zhì)量控制增加難度。3.原料在運輸和貯藏中，受到微生物的嚴重污染。4.糕點食品加工車間的衛(wèi)生環(huán)境差，空氣中的細菌等微生物含量過高，對原料、半成品和糕點食品造成污染。5.糕點食品加工間的面積偏小，存在加工設(shè)施不全、原料不能被充分加熱殺菌等問題。6.生熟交叉污染、前后道工序交叉污染。

所以，為了保障糕點食品安全質(zhì)量，除了使用雙核臭氧消毒技術(shù)及雙核臭氧發(fā)生器之外，還應(yīng)選用質(zhì)量合格的原輔料，合理設(shè)置生產(chǎn)工藝，采用自動化程度較高的食品設(shè)備。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供

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