99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

移動端

您所在的位置:食品機械設備網(wǎng)>技術首頁>技術文獻

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

微波殺菌設備在罐頭食品中的應用

來源:東莞市齊協(xié)微波設備有限公司   2017年05月27日 08:39   1131
  殺菌是食品生產加工過程中一個非常重要的環(huán)節(jié),如不殺菌處理許多微生物能夠導致罐頭食品的敗壞,罐頭食品如殺菌不夠,殘存在罐頭內的微生物當條件轉變到適于其生長活動時,或由于密封不嚴而造成微生物重新侵入時,就能造成罐頭食品的敗壞。通過殺菌,可以有效地防止食品不受病蟲害及霉菌和細菌等微生物的危害,并破壞食品中的酶,使食品貯藏兩年以上而不變質。傳統(tǒng)的食品殺菌工藝,是采用蒸、煮、加熱的方法,利用傳導和對流換熱,熱源從食品的外表向內部傳遞進行加熱,在一定的溫度作用下,使食品中的微生物達到熱力致死。隨著科技的進步和人們生活及消費水平的提高,對各種食品的總體質量要求越來越高,要求食品不破壞或少破壞營養(yǎng)成分,保持原有的風味。這就對罐頭的殺菌工藝及設備提出了新的要求。近年來,國內外研制開發(fā)出了一系列食品殺菌的新技術。這些技術與傳統(tǒng)的巴斯德食品殺菌方法相比,不僅避免使用高溫而使食品質量受損害,而且還增強了殺菌效果,提高了食品的質量。我國目前常用的是微波殺菌設備,下面做簡單介紹。。
 
  傳統(tǒng)的熱力殺菌是通過傳導、對流等傳熱方法將熱量傳遞給食品,使之溫度升高,達到預定殺菌溫度并保持一定的殺菌時間,從而達到殺菌目的。熱量是由表層逐步往中心傳遞,由于食品的傳熱性能較差,食品的中心達到殺菌溫度所需時間較長。另外,由于加熱裝置本身的熱容量引起能量損失而能耗高,同時高溫也會影響食品品質。微波技術是一種理想的殺菌途徑,相對熱力殺菌來說,微波殺菌具有加熱時間短、升溫速度快、殺菌均勻、食品營養(yǎng)成分和風味物質破壞和損失少等特點。與化學方法殺菌相比,微波殺菌無化學物質殘留而使安全性提高。因此,食品的微波殺菌保鮮技術已被食品廠家所采用。
 
  在相同條件下,微波殺菌致死溫度比傳統(tǒng)加熱殺菌低,它不僅具有因生物體吸收微波能量而轉換的熱效應,而且還存在一種非熱效應。熱效應是指生物體吸收電磁波的能量后,體溫升高,從而發(fā)生各種生物功能變化。微波作用于食品,食品表面和中心同時吸收微波能,溫度升高。食品中的微生物在微波場作用下,溫度也升高,溫度的快速升高,使其蛋白質結構發(fā)生變化,從而失去生物活性,使菌體死亡嚴重干擾而無法繁殖。非熱效應是在電磁波的作用下,生物體內不產生明顯的升溫,卻可以產生強烈的生物響應,使生物體內發(fā)生各種生理、生化和功能的變化。微波的作用會使微生物在其生命化學過程中所產生的大量電子、離子和其它帶電粒子的生物性排列組合狀態(tài)和運動規(guī)律發(fā)生變化。同時,電場也會使細胞膜附近的電荷分布改變,導致膜功能障礙,使細胞的正常代謝功能受到干擾破壞,使微生物細胞的生長受到抑制,甚至停止生長或使之死亡。微波還能使微生物細胞賴以生存的水分活度降低,破壞微生物的生存環(huán)境。Desell等在食品中接種細菌,然后用2450MHZ微波殺菌,結果表明所需時間僅為傳統(tǒng)加熱方法的1/9至1/12。
 
  微波殺菌設備由附有相應電源設備的微波發(fā)生器、波導管連接器及處理室三部分組成。該殺菌處理系統(tǒng)能夠以食品內極其微小的溫度差異,對在連續(xù)流動的食品進行快速的加熱處理,在處理室內,微波的能量可以均勻地分布于被處理的食品上,加熱到72~85℃菌溫度時間保持1~8分鐘,而后送入隧道至冷卻室,在貯藏之前將溫度降至15℃以下。
 
  微波殺菌設備可以在包裝前進行,也可以在包裝好后進行。
 
  綜上所述,可以看出,當代罐頭食品殺菌工藝正在逐步擺脫傳統(tǒng)的加熱殺菌方式,向著提向殺菌溫度、縮短加熱時間;或使加熱溫度低;或不對食品直接加熱的方向發(fā)展,以求zui大限度地減少食品中各種營養(yǎng)成分的損失,盡量保持食品的原風原味,完善食品的貯藏條件,延長食品的貨架期,以滿足廣大消費者日益增長的物質生活的需要。罐頭食品殺菌工藝中*的應用,也必將帶動殺菌設備擺脫傳統(tǒng)模式,而向與微波殺菌設備配套的方向發(fā)展。
版權與免責聲明: 凡本網(wǎng)注明“來源:食品機械設備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網(wǎng)www.omgrnib.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
欧美成人3p视频| 涩涩屋操美女视频| 少妇被黑人入侵在线观看| 伊人久久亚洲婷婷综合久久| 久久国产精品成人18p| 两个人免费视频高清| 亚洲av午夜一区二区| 中文字幕 av一区二区| 黄片大鸡吧操小逼| 男人几把操女人嫩穴| 泡芙啪啪啪黄色污污| 可以免费看污污片的软件| 久久久久久久 亚洲精品| 精品免费福利片国产| 成人 在线 欧美 日韩| 国产高清在线观看一区二区三区| 欧美亚洲另类天天综合网| 东京热无码AV一区二区三区| 国产一区二区三区 韩国女主播| 美女亚洲福利视频| 男生的小鸡鸡插进女生的桃子 里| 99久久久国产精品美女| 亚洲国产综合精品 在线 一区| 三级成人国产高清视频| 内射白嫩少妇超碰| 国产精品欧美久久久久久| 免费人成再在线观看| 久久婷婷综合五月一区二区| 色逼色逼色逼色逼色逼色| 午夜场射精嗯嗯啊啊视频| 大鸡巴抽插小骚逼视频免费| 一级毛片完整版免费播放一区| 色综合色狠狠天天综合色| 蜜臀AV无码国产精品尤物| 日本中文字幕无人区一区二区| 可以免费看污污片的软件| 99国产精品一区二区| 中文无码av动作片| 免费女人男人肏逼| 国产A级黄片下载| 美女大鸡操很多水在线看|