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水果和蔬菜一直以來(lái)都是季節(jié)性產(chǎn)品，并且新鮮食用，特別是在夏天，如果稍微食用不好，便會(huì)引起腹瀉，而夏季腹瀉大多是由腸道感染和食物中毒引起的。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題一直牽動(dòng)每位消費(fèi)者的神經(jīng)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更愿意吃到zui安全、無(wú)損壞的速凍果蔬。近日，《速凍水果與蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》的出臺(tái)，一些消費(fèi)者認(rèn)為能更加保證食品的質(zhì)量和安全。

速凍就是將產(chǎn)品種的熱量排除，使產(chǎn)品種的水變成固態(tài)的冰晶體，這樣使酶的活動(dòng)慢慢減弱，由酶所催化的生物化學(xué)反應(yīng)也變得十分緩慢，從而抑制微生物生長(zhǎng)活動(dòng)，這樣產(chǎn)品可以在低溫下長(zhǎng)期保存，并保存了食品的新鮮色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分。常見(jiàn)的速凍產(chǎn)品主要有青豆米、荷蘭豆、甜豆、法國(guó)刀豆、毛豆、甜玉米等等。

如果把水果和蔬菜進(jìn)行速凍就會(huì)涉及長(zhǎng)時(shí)間、多環(huán)節(jié)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。據(jù)了解，在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面，首先，該標(biāo)準(zhǔn)是從原材料選擇開(kāi)始進(jìn)行規(guī)定的，規(guī)定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。其次，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了所有的加工工藝規(guī)范，特別是詳細(xì)給出了很多技術(shù)參數(shù)，如對(duì)什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工、適合什么樣的水溫、適合水溫多長(zhǎng)時(shí)間、適合以什么樣的溫度儲(chǔ)存……同時(shí)，還給出了檢驗(yàn)要求、儲(chǔ)藏要求、運(yùn)輸要求和消費(fèi)要求，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起，來(lái)保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。

科邁達(dá)果蔬裝備正是滿足于此要求，一直致力于各類水果、蔬菜等食品深加工成套設(shè)備及單機(jī)的研發(fā)與制造，產(chǎn)品涵蓋果蔬挑揀、分級(jí)、切割、清洗、殺菌、脫水、保鮮等每一個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用在凈菜配送、鮮切菜加工、*廚房、院校及*食堂、團(tuán)膳配餐、餐飲連鎖、果蔬速凍加工等領(lǐng)域。

科邁達(dá)果蔬裝備旨在提升果蔬質(zhì)量，致力于為客戶提供各種解決方案。果蔬速凍行業(yè)將經(jīng)過(guò)處理的蔬菜原料快速進(jìn)行冷凍，速凍蔬菜解凍后其色香味質(zhì)地與新鮮蔬菜差異不大，將新鮮蔬菜如：黃瓜、菠菜、菜花、豆角等先切后洗，測(cè)定它們的營(yíng)養(yǎng)成分，再與速凍后三天的上述蔬菜進(jìn)行比較，結(jié)果表明：其粗蛋白、脂肪總糖、有機(jī)酸、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差異不大，只是水分有所變化。實(shí)際上，速凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比市售蔬菜高，因?yàn)樗賰鍪卟嗽弦蟾?，必須品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)污染、貯藏在低溫條件下，內(nèi)部各種生化反應(yīng)收到抑制；貯藏、食用都很方便。

科邁達(dá)果蔬裝備還引進(jìn)了*，運(yùn)用德國(guó)制造工藝，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，一直從研發(fā)設(shè)計(jì)到生產(chǎn)制造，不斷推動(dòng)中國(guó)凈菜行業(yè)的發(fā)展，并為廣大企業(yè)提供工程規(guī)劃設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試以及。