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動態(tài)消毒技術可有效推動食品發(fā)展

據(jù)新華網(wǎng)報道，“中華振興計劃系列活動”啟動儀式于前不久在北京舉行。經(jīng)濟學家厲以寧在啟動儀式上表示，市場永無飽和之日，創(chuàng)造市場非常必要，產(chǎn)品創(chuàng)新也至關重要，所以需要改變思路，尋找出路，只有這樣才能煥發(fā)生機。

近年來，由于多種原因的存在，我國食品的發(fā)展出現(xiàn)了很多問題，不少企業(yè)經(jīng)營困難，有的甚至關門歇業(yè)，原有的字號也隨之消亡。

長期關注食品安全的上海康久消毒技術有限公司的周立法總工程師指出，要振興產(chǎn)業(yè)，除了思路創(chuàng)新之外，還應在生產(chǎn)技術應用、設備配置等方面采取有效措施。例如，采用動態(tài)消毒技術，可有效控制微生物對食品的污染、提高食品的安全質量，從而延長食品保質期。

    據(jù)新華網(wǎng)的報道稱，厲以寧表示，每一個搞企業(yè)的人，必須使企業(yè)安全，必須使企業(yè)沒風險，但怎么樣規(guī)避風險呢？這就需要智慧。他以“龜兔四次賽跑”的經(jīng)典案例說：龜兔賽跑時*次兔子輸了，不服氣要求賽第二次，兔子*次輸了后不休息，一口氣跑到終點，于是第二次兔子贏了。然而烏龜又不服氣，提出賽第三次，烏龜認為假定是原來的路，只要兔子不睡覺，永遠是兔子贏，應該怎么辦？改變路線，一條河把路擋住了，兔子的優(yōu)勢發(fā)揮不出來了，于是第三次賽跑的時候烏龜贏了。后來兔子要再賽第四次，烏龜就說咱們合作吧，陸地上兔子馱著烏龜跑，過河的時候，烏龜馱兔子游，雙方zui后同時到達。

    厲以寧說，*次賽跑的啟示是，如果你處在劣勢，不要氣餒，不要失望，要堅持下去，等待對手犯錯誤。第二次賽跑的啟示是，你有能跑的本領，但這只是潛在的優(yōu)勢，真正的力量在于現(xiàn)實優(yōu)勢。所以對企業(yè)來說，不要滿足于已有優(yōu)勢，要懂得轉化，將潛在優(yōu)勢轉化為現(xiàn)實優(yōu)勢。第三次賽跑的啟示是，第二次賽跑完以后，烏龜懂得一個道理，只要兔子不睡覺，沿著這條路永遠不會贏，沒有取勝的希望。怎么辦？改變路線，換一個辦法，對手優(yōu)勢就發(fā)揮不出來。第四次賽跑的啟示是，兩人協(xié)作，但協(xié)作有個前提，就是雙方彼此信任。只有雙方信任，優(yōu)勢才能發(fā)揮出來。

厲以寧說，企業(yè)要善于從龜兔四次賽跑案例中得到啟示，轉變思路，解決市場競爭中遇到的難題。對于來說一定要重視人才，調動人才及積極性，一定要懂得培養(yǎng)人、賞識人、使用人。

所涉及的產(chǎn)品種類較多，包括烘焙食品、肉制品、調味品、酒、茶葉、餐飲、中藥、百貨、服裝、民間工藝品和其他商業(yè)、服務行業(yè)。

在產(chǎn)品中，食品占了較大的比例。而在食品中，烘焙食品有占有很高的比例。在烘焙食品中，度很高且經(jīng)營較成功的有杏花樓、冠生園、稻香村、桂發(fā)祥、大順齋、桂香村、采芝齋等。

同其他食品一樣，食品也存在微生物超標、發(fā)霉變質等質量問題。

烘焙食品已經(jīng)經(jīng)過高溫烘烤，其中的腐敗性微生物都已被殺死，為什么還會出現(xiàn)微生物指標不合格，甚至發(fā)霉變質的問題呢？

據(jù)上海康久消毒技術有限公司的周立法總工程師分析，經(jīng)過高溫烘烤殺菌后的烘焙食品還會出現(xiàn)微生物超標的問題，這其中的原因很多，一個重要原因就是在冷卻過程中，還未包裝的烘焙食品與冷卻車間內的空氣接觸，而不干凈的空氣中含有大量的細菌、霉菌等微生物，這些微生物附著月餅、酥餅等中式烘焙食品的表面，隨烘焙食品一同進入包裝袋，從而導致烘焙食品的微生物含量超標。時間一長，這些包裝袋內的微生物大量繁殖，導致食品發(fā)霉變質，容易引發(fā)食物中毒事故。

采用動態(tài)消毒技術和動態(tài)消毒機，可有效改善食品車間的空氣質量，預防微生物污染烘焙食品，從而提高烘焙食品的安全質量。

NICOLER消毒技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，這種消毒方式也稱為動態(tài)消毒技術。國內的食品消毒技術研發(fā)機構采用動態(tài)消毒技術，已成功開發(fā)出“食品動態(tài)消毒機”。經(jīng)過動態(tài)消毒機處理的潔凈空氣，在食品車間內大量快速循環(huán)流動，可有效提高食品車間的潔凈度、預防細菌對食品的二次污染，從而避免烘焙食品微生物總數(shù)超標的問題，延長烘焙食品保質期。

是我國經(jīng)濟領域的一筆重要的財富，更是一種歷史傳統(tǒng)文化。發(fā)展食品， 既是對傳統(tǒng)美味的延續(xù)，也是弘揚民族文化的一種舉措。

在生產(chǎn)過程中，采用的NICOLER動態(tài)消毒技術、危害因子攔截措施，食品企業(yè)可有效提高食品安全質量、產(chǎn)品競爭力，有助于食品銷售規(guī)模的擴大，可有效推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。