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   屠宰設(shè)備廠的一般在離城市較遠(yuǎn)，交通方便的地方。為防止屠宰后的廢棄物污染環(huán)境，要有排污或廢棄物處理的附屬設(shè)施。必須符合國家商品檢驗(yàn)局的衛(wèi)生管理?xiàng)l例和獸疫防治組織對(duì)畜產(chǎn)品和生鮮食品的防疫衛(wèi)生要求與規(guī)范，并經(jīng)登記、注冊(cè)認(rèn)可，否則難于生產(chǎn)或生產(chǎn)不出的商品，無法進(jìn)入國內(nèi)外市場。
   在屠宰生產(chǎn)車間，生豬由趕豬通道趕到活豬活掛輸送機(jī)上，在輸送機(jī)上工人就給生豬后腿掛上了扣腳鏈，隨著設(shè)備的前進(jìn)將生豬吊掛到自動(dòng)放血輸送線上，經(jīng)過放血、浸燙、剔毛、沖淋等環(huán)節(jié)，豬胴體進(jìn)入到去頭蹄、取紅白內(nèi)臟，檢驗(yàn)檢疫等工藝過程。只要是流水線上屠宰的豬，都要接受檢驗(yàn)，包括豬肉是否含有瘦肉精、寄生蟲，體表有無充血、水腫，表層脫毛、沖洗是否干凈，心、肝、肺的顏色是否有異常，有害腺體是否已摘除等。檢測手段主要是看、摸、聞，配合瘦肉精檢測試劑和顯微鏡檢測，檢測全部合格后，才會(huì)給豬肉蓋章。屠宰后檢驗(yàn)合格的豬肉才允許上市銷售，不合格的豬肉會(huì)由屠宰場進(jìn)行無害化處理或高溫銷毀。檢驗(yàn)完畢，豬肉被機(jī)器切成兩半，送入冷庫蓋檢疫合格章，并進(jìn)行排酸處理，豬肉在冷庫中經(jīng)過10至12個(gè)小時(shí)排酸。
    屠宰機(jī)械由于是針對(duì)屠宰行業(yè)而進(jìn)行專門的一種設(shè)計(jì)的特殊性和專業(yè)性，屠宰過程中衛(wèi)生狀況及肉的品質(zhì)是市民zui為關(guān)注的問題。市民在購買豬肉的時(shí)候，要確認(rèn)是否有“兩證兩章”，有的才是“放心肉”。