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      目前，真空滾揉機(jī)在市場上得到廣泛的應(yīng)用，相比于傳統(tǒng)的滾揉機(jī)，它的優(yōu)勢是非常明顯的。滾揉機(jī)在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷實(shí)現(xiàn)技術(shù)的創(chuàng)新，使其在使用過程中的優(yōu)勢更加明顯。

      真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，有效地增加內(nèi)部的摔打空間，使產(chǎn)品能zui大程度的均勻地被滾揉，在肉的鮮嫩、色澤、彈性等方面大大提高了肉質(zhì)，還有就是，在使用過程中機(jī)器的噪音小，性能穩(wěn)定可靠，出產(chǎn)率非常高。滾揉機(jī)主要被應(yīng)用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等的腌制加工并取得了顯著的成果。

      相比于普通的滾揉機(jī)，真空的腌制環(huán)境，不僅可以保證腌制液的使用期限，而且可以使腌制液被肉原料充分吸收。其次，這種特殊工藝的制作，還可以增強(qiáng)肉的結(jié)合力，防止肉在腌制過程中變得松軟，提高其彈性，使得在食用過程中保持良好的嚼勁。同時(shí)，它還可以提高產(chǎn)品的柔嫩性，使得用戶在食用時(shí)不僅僅嚼勁十足，而且鮮嫩可口。它在使用時(shí)，可以保證肉制品的切片性，防止傳統(tǒng)滾揉機(jī)在切片時(shí)出現(xiàn)的破碎裂口等問題，大大增強(qiáng)了肉的美觀性，提高了食欲。

      不僅如此，真空滾揉機(jī)的保水性也是*，可以提高產(chǎn)品的出品率，增加了肉經(jīng)營用戶的經(jīng)濟(jì)效益。