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　　包餡機(jī)根據(jù)工作原理通常可分為回轉(zhuǎn)式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。
　　
　　1、回轉(zhuǎn)式包餡成型先將面坯制成凹型，再將餡料放入其中，然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉(zhuǎn)成型器將其控制、封口、再成型。
　　
　　2、灌腸式包餡成型面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達(dá)到一定長度時被切斷，同時封口成型。
　　
　　3．注入式包餡成型餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷。
　　
　　4，剪切式包餡成型壓延后的面坯從兩側(cè)連續(xù)供送，進(jìn)入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時,先制成球型的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型。
　　
　　5．折疊式包餡成型根據(jù)傳動方式，又可分為三種包餡成型方式：
　　
　　*種是齒輪齒條傳動折疊式包餡成型。先將壓延后的面坯按照規(guī)定的形狀沖切，然后放入餡料，再折疊、封口、成型。
　　
　　第二種是輥筒傳動折疊式包餡成型。餡料落入面坯后，一對輥筒立即回轉(zhuǎn)自動折疊、封口成型，類似圖6－1d所示；
　　
　　壓延后的面帶經(jīng)一對軋輥送到圓輥空穴A處時，空穴下方為與真空系統(tǒng)相連的空室，由于真空泵的吸氣作用面坯被吸成凹形，隨著圓輥的轉(zhuǎn)動，球形的餡料從另一個餡料排料管中排出，并且正好落入A點處的面坯凹穴中，然后被固定的刮刀將凹穴周圍的面坯刮起，封在開口處形成封口，當(dāng)轉(zhuǎn)到B點時解除真空，已包了餡料的食品便掉落在輸送帶上送出。