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　　斬拌機(jī)是利用斬刀高速轉(zhuǎn)動將肉塊，碎肉，脂肪等原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，*，副料一起攪拌成均勻的乳狀物，斬刀高速旋轉(zhuǎn)，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤，彈性，出品率和保質(zhì)期，廣泛用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品加工等。
　　
　　斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)，該機(jī)采用了*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。
　　
　　此斬拌機(jī)在任何刀速下，都能發(fā)揮出zui強(qiáng)大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗，該機(jī)可在真空狀態(tài)加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達(dá)到*品質(zhì)。自動監(jiān)控，減輕了操作人員的工作強(qiáng)度，提高了產(chǎn)品的監(jiān)控精度。工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護(hù)更加快捷方便。
　　
　　斬拌機(jī)在使用過程中應(yīng)該注意的事項總結(jié)如下.和大家一起分享：
　　
　　1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時損壞刀具，造成險情。
　　
　　2、工作時，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。
　　
　　3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險情。
　　
　　4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等。
　　
　　5、工作時，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。